Shepherd’s pie – Dit hoofdgerecht is een klassieker, afkomstig van de Britse eilanden. Het is niet helemaal duidelijk of de Shepherd’s pie nu Iers of Schots is, dus houd het maar op Brits. Dan bestaat er ook nog een soortgelijk gerecht dat ‘Cottage pie’ wordt genoemd. Het verschil tussen beide gerechten zit hem eigenlijk alleen in het soort vlees dat er wordt gebruikt bij de bereiding. Shepherds pie wordt gemaakt met lamsgehakt, terwijl Cottage pie met rundvlees of rundergehakt wordt gemaakt. Als je een liefhebber van ovenschotels bent, dan zou je dit gerecht zeker eens moeten maken.
Wat is een Shepherd’s pie precies?
Een Shepherd’s pie is een ovenschotel die bestaat uit een laag rul gebakken lamsgehakt, op smaak gebracht met kruiden. Er is niet een duidelijk ‘juist recept’ dat beschrijft welke kruiden dat precies moeten zijn. Verder worden er aan het vleesmengsel nog kleingesneden groenten toegevoegd. Ook daarin kan verschil zitten. Vaak zie je dat er blokjes wortel en doperwten gebruikt worden, maar ook maïs en bleekselderij worden wel genoemd. De laag gehakt en groenten wordt vervolgens afgedekt met een laag zachte en romige aardappelpuree. Daar bovenop gaat vervolgens nog een laagje geraspte kaas. De Shepherd’s pie wordt een half uurtje afgebakken in de oven. En dan heb je een heerlijke schaal echt Brits comfortfood! Lekker om op een koude dag te serveren.
Een handig gerecht om aan een groot gezelschap te serveren
Krijg je een groot gezelschap te eten? Kies er dan eens voor om een Shepherd’s pie te serveren. Het gerecht heeft geen extreme smaak, dus de meeste mensen zullen het wel lusten. Je kunt de ovenschotel in zijn geheel van tevoren klaarmaken en dus kun jij je gewoon met je gasten bezighouden, terwijl de oven het werk doet. Bewaar het gerecht, totdat je het wilt gaan afbakken, afgedekt in de koelkast.
Shepherd's pie
Ingrediënten voor dit recept
- 750 gram lamsgehakt
- 250 gram winterpeen
- 250 gram doperwten (eventueel diepvries)
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram ui
- 100 ml rode wijn
- 250 ml groentebouillon
- 1,5 eetlepel gehakte verse kruiden (tijm, rozemarijn etc)
- 70 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels Worcestershire sauce
- 2 eetlepels bloem
- 1500 gram kruimig kokende aardappels
- 75 ml melk
- 75 gram boter
- 2 eieren
- 100 gram vers geraspte belegen kaas
- zout en peper
- olie om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een Shepherd’s pie:
Snipper de knoflook grof. Schil de aardappels. Kook de aardappels met de knoflook gaar in water met zout. Giet ze af, en laat ze even uitdampen. Stamp de aardappels fijn met een pureestamper. Voeg de melk, de boter en 1 ei toe en maak er een smeuïge puree van. Breng op smaak met zout en peper. Zet de aardappelpuree even weg.
Snipper de ui.
Snijd de winterpeen in heel kleine blokjes.
Hak de tuinkruiden.
Rasp de kaas.
Verhit een scheut olie in een braadpan. Bak hierin de winterpeen en de ui aan.
Voeg vervolgens het lamsgehakt toe en bak dit goed rul. Doe de kruiden erbij en breng op smaak met wat zout en peper.
Roer de doperwten door het gehaktmengsel. Voeg de tomatenpuree en de Worcestershire sauce toe. Bestrooi met de bloem en roer die er heel goed doorheen. Laat de bloem even garen, anders gaat de Shepherd’s pie naar meel smaken.
Schenk de bouillon en de rode wijn erbij. Laat het geheel inkoken tot een dikke vleessaus. Proef of er nog zout en peper bij moet.
Verwarm de oven op 200 graden.
Schep het gehakt over in een ingevette ovenschaal.
Verdeel de aardappelpuree over het gehakt en strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Kluts het ei en bestrijk de aardappelpuree er mee.
Bestrooi de aardappelpuree met de kaas.
Zet de schaal 20 minuten in het midden van de oven om goed heet te laten worden en de kaas te laten smelten. Haal je de schaal uit de koelkast, zet hem dan 10 minuten langer in de oven.
Serveer de Shepherd’s pie met een frisse, groene salade.
Tafel lekker !!
