Skrei met spinaziesaus. Het maken van een visgerecht is in tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt erg eenvoudig. Neem bijvoorbeeld deze skrei in spinaziesaus. Dit is een vrij simpel gerecht met een luxe uitstraling. Dit komt door het contrast van de witte vis in een bedje van een prachtige felgroene saus. Visgerechten zijn gerechten die vrij snel klaar zijn, omdat vis maar een korte tijd nodig heeft om te garen. Dit gerecht kun je dan ook binnen 20 minuten op tafel hebben staan.
Skrei, een heerlijk stukje witvis, met spinaziesaus
Skrei is een bijzondere soort kabeljauw die alleen in de Noorse wateren wordt gevonden. Het woord “skrei” is afgeleid van het Oudnoorse woord “skrida”, wat “reizen” betekent. Dit verwijst naar de lange reis die de vis maakt van de Barentszzee, waar hij zich voedt, naar de kust van Noorwegen om te paaien. Skrei is een seizoensgebonden delicatesse, die alleen verkrijgbaar is van januari tot april. In die tijd is de vis op zijn best. Tijd voor skrei met spinaziesaus dus.
Skrei is een rondvis en staat bekend om zijn stevige vlees en milde smaak, die perfect samengaat met de meest uiteenlopende smaken. Het is een veelzijdige vis die op verschillende manieren kan worden bereid. Je kunt hem pocheren, bakken en frituren. In dit recept van skrei met spinaziesaus wordt de skrei gebakken in een beetje roomboter. Houd de kruiden simpel, met alleen zout en witte peper en een beetje verse tijm.
Spinazie als basis voor een saus
Spinazie is een heerlijke groente die vrijwel jaarrond verkrijgbaar is. Je kunt spinazie koken, stoven en rauw eten en verwerken in de meest uiteenlopende gerechten. Maak bijvoorbeeld eens een heerlijk romige saus met verse spinazie. Door de spinazie kort te blancheren en te vermalen, krijg je een saus met een prachtige groene kleur. De saus van gepureerde spinazie is een prachtig contrast met de witte vis, en niet onbelangrijk, de smaken passen perfect bij elkaar. Een beetje verse tijm en citroen maken het gerecht helemaal af. Serveer de skrei met spinaziesaus bijvoorbeeld met torentjes aardappelpuree en een frisse salade en je hebt een maaltijd waar je je vingers bijna bij opeet.
