Snelle zomer omelet met worst – De omelet leent zich uitstekend voor het opmaken van de restjes in je koelkast. Voedselverspilling moeten we met z’n allen echt niet meer willen. De voedselindustrie is daar al druk mee bezig, maar een groot deel van ons voedsel wordt ook thuis verspilt.
Een restje dat de vuilnisbak in gaat, de andere helft van de paprika die je een paar dagen geleden nodig had, iedereen kent het wel. Het is dan ook altijd handig om een recept achter de hand te hebben waar je die restjes weer in op kunt maken. Denk aan soep, salade, rauwkost, pizza, maar ook aan de omelet.
Creativiteit
Aan de slag dus met eieren. Vandaag deel ik mijn snelle zomer omelet met worst. Ik gebruikte cocktailworstjes wat het nog veel sneller maakt, maar je kunt natuurlijk ook een restje braadworst of rookworst gebruiken.
Wees creatief met de restjes uit je koelkast
De paprika kan ook prima een courgette zijn, de bosuitjes vervang je gerust door wat verse prei of gebruik gewoon de helft van een zak soepgroente of roerbakgroente die je nog over had.
Snelle zomer omelet met worst
Ingrediënten voor dit recept
- 6 eieren
- 1 zoete paprika, in reepjes gesneden
- 1 blikje cocktailworstjes of een restje braadworst
- 1 gekookte aardappel
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 2 bosuitjes, in schuine plakjes
- 50 gram gemalen kaas
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de snelle zomer omelet met worst:
Verhit de boter met de olijfolie in de pan*. Stoof hierin de paprika, ui en bosui licht aan. Snijd de gekookte aardappel heel fijn en voeg samen met de cocktailworstjes bij de groenten.
Kluts de eieren in een schaal en breng op smaak met zout en peper. Giet het eiermengsel over de groenten. Zet het vuur wat lager en laat de eieren langzaam! stollen.
Strooi er op het laatst nog wat geraspte kaas over. Deze smelt dan nog iets en geeft een heerlijk accent. (een kontje van een stuk kaas kun je hier prima voor gebruiken. Rasp het met een handrasp even boven je pan).
Serveer de sneller zomer omelet met worst met nog wat groen van de bosuitjes of gebruik wat peterselie. Zet gerust de pan op tafel.
* Door boter en olie samen te gebruiken ontstaat meer hitte. Ideaal bij het dichtschroeien van een stuk vlees, maar ook voor het snel aanbakken van wat verse groenten.
