- 400 gram bloemkoolroosjes
- 400 gram pompoenblokjes
- 250 gram magere spekreepjes
- 2 middelgrote uien
- 1 stevige appel, in kleine blokjes
- 3 eetlepels verse dille
- 1 eetlepel kerrie
- 1 eetlepel gembersiroop
- 750 milliliter kippenbouillon
- 2 eetlepels olie of bakboter
Verhit de olie of boter in een pan en fruit hierin de uitjes even aan. Voeg de bloemkool toe, bak even mee, dan de pompoen toevoegen en ca. 5 minuten mee smoren. Voeg dille, gembersiroop, kerrie en als laatste de bouillon toe en laat het geheel op laag vuur gaar worden. Bak ondertussen de spekblokjes uit in een aparte koekenpan en houd ze even apart. Pureer de soep met een staafmixer, voeg dan de spekblokjes en de stukjes appel toe en laat het nog even goed warm worden.
Serveer direct.
