De gedroogde peulvruchten die in Nederland verkrijgbaar zijn, komen niet allemaal uit Nederland. Maar er komen wel degelijk gedroogde bonen uit Nederland. Bruine bonen, witte bonen, kapucijners en kievitsbonen komen uit ons eigen land. En dan zijn er nog specialiteiten als Friese woudbonen, Zeeuwse bruine bonen en Zeeuwse witte bonen. Laat je inspireren en maak met deze echte Nederlandse bonen een heerlijke soep van gedroogde bonen met verse groenten en gekruide worst. Je moet die bonen wel even van tevoren weken. Het is allemaal niet veel werk, maar een klein beetje plannen is wel handig.
Soep van gedroogde bonen
Bereiding
90 minuten
Wachttijd
Gedroogde bonen moeten minimaal 6 uur weken
Personen
4
Ingrediënten
100 gram witte bonen
100 gram bruine bonen
100 gram kievitsbonen
250 gram trostomaten
1 winterpeen
1 teen knoflook gedroogd
1 stengel bleekselderij
1,5 liter groentebouillon
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijn
3 theelepels ras el hanout
zout
peper
koolzaadolie
400 gram braadworst
Zo maak je soep van gedroogde bonen
1.Doe de boontjes in een kom en schenk er zoveel water over dat ze helemaal onder staan.
2.Laat dit minimaal 6 uur weken.
3.Snipper de ui en rasp de knoflook.
4.Snijd de wortel en de bleekselderij in fijne reepjes.
5.Ontvel de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze bij de bleekselderij en wortel.
6.Verhit de koolzaadolie en smoor hierin de ui met de knoflook.
7.Voeg de komijn, koriander en ras el hanout toe en verwarm even mee.
8.Voeg de wortel, bleekselderij en tomatenstukjes toe en giet de bouillon erbij.
9.Giet de bonen af en spoel ze even kort af.
10.Doe de bonen bij de groenten in de pan en laat alles aan de kook komen.
11.Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat minimaal een uur zachtjes koken.
12.Haal het worstvlees uit het vel en bak dit even rul in een droge koekenpan.
13.Doe de worst in de pan bij de soep en laat dit nog een kwartiertje doorkoken.
14.Proef of de bonen gaar zijn. Zo ja, breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel nog wat ras el hanout.
15.Snijd wat blad van de selderijstengel klein en strooi dit over de soep.
Tafel lekker !!
