De gedroogde peulvruchten die in Nederland verkrijgbaar zijn, komen niet allemaal uit Nederland. Maar er komen wel degelijk gedroogde bonen uit Nederland. Bruine bonen, witte bonen, kapucijners en kievitsbonen komen uit ons eigen land. En dan zijn er nog specialiteiten als Friese woudbonen, Zeeuwse bruine bonen en Zeeuwse witte bonen. Laat je inspireren en maak met deze echte Nederlandse bonen een heerlijke soep van gedroogde bonen met verse groenten en gekruide worst. Je moet die bonen wel even van tevoren weken. Het is allemaal niet veel werk, maar een klein beetje plannen is wel handig.
Gerecht type
Ingrediënten
Ingrediënten
100 gramwitte bonen
100 grambruine bonen
100 gramkievitsbonen
250 gramtrostomaten
1winterpeen
1 teenknoflook gedroogd
1 stengelbleekselderij
1,5 litergroentebouillon
1 theelepelkorianderzaad
1 theelepelkomijn
3 theelepelsras el hanout
zout
peper
koolzaadolie
400 grambraadworst
Zo maak je soep van gedroogde bonen
1Doe de boontjes in een kom en schenk er zoveel water over dat ze helemaal onder staan.
2Laat dit minimaal 6 uur weken.
3Snipper de ui en rasp de knoflook.
4Snijd de wortel en de bleekselderij in fijne reepjes.
5Ontvel de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze bij de bleekselderij en wortel.
6Verhit de koolzaadolie en smoor hierin de ui met de knoflook.
7Voeg de komijn, koriander en ras el hanout toe en verwarm even mee.
8Voeg de wortel, bleekselderij en tomatenstukjes toe en giet de bouillon erbij.
9Giet de bonen af en spoel ze even kort af.
10Doe de bonen bij de groenten in de pan en laat alles aan de kook komen.
11Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat minimaal een uur zachtjes koken.
12Haal het worstvlees uit het vel en bak dit even rul in een droge koekenpan.
13Doe de worst in de pan bij de soep en laat dit nog een kwartiertje doorkoken.
14Proef of de bonen gaar zijn. Zo ja, breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel nog wat ras el hanout.
15Snijd wat blad van de selderijstengel klein en strooi dit over de soep.
Tafel lekker !!
