Champignon roomsoep – Het is echt een soep voor een verwenmoment. Heerlijk zacht en romig, maar toch ook vol van smaak. Dit is een soep die je met trots op tafel zet.
Zelfgemaakte soep is superlekker
Zelf soep maken is niet zo ingewikkeld als het vaak lijkt. Het is misschien een beetje werk. Als je de champignon roomsoep proeft dan weet je dat het dat kwartiertje extra helemaal waard is geweest. Dit is toch echt wel lekkerder dan de champignon roomsoep uit die stazak of blik. Je maakt hem met maar een paar verse ingrediënten en een beetje liefde en tijd.
Verse en gedroogde champignons
Voor ruim 2 liter soep gebruik je 500 gram verse champignons, het is tenslotte een champignon roomsoep. Als extra smaakmaker gebruik je gedroogde paddenstoelen. Die gedroogde paddenstoelen vind je in de speciaalzaak en bij de beter gesorteerde supermarkt. Ze zijn niet heel goedkoop, maar hun geld meer dan waard. Die gedroogde paddenstoelen tillen je champignon roomsoep naar een hoger niveau. Door ze fijn te malen in een blender of in een koffiemolentje maak je er een poeder van. Dat poeder is goud waard, daar zit zoveel smaak in! Bewaar het champignonpoeder in een goed luchtdicht afgesloten potje om later voor nog veel meer recepten te gebruiken.
Tip: Heb je geen blender of koffiemolentje om poeder te maken? Laat dan een of twee van die gedroogde exemplaren in de bouillon mee trekken.
Roomwitte champignon roomsoep
Een champignon roomsoep hoort mooi wit te zijn. Champignons zijn als ze vers zijn prachtig wit van kleur. Als ze al wat ouder zijn beginnen ze al snel te verkleuren. Als je ze bakt, is dat minder erg, maar voor een romig witte soep moet je toch echt witte champignons hebben. Die champignons snijd je in plakjes of parten afhankelijk van wat je lekker vindt en hoe groot ze zijn. Om verkleuren zoveel mogelijk tegen te gaan gaar je ze direct na het snijden in de kokende bouillon. Dit heeft twee voordelen, de champignons blijven redelijk blank van kleur en er gaat geen smaak verloren want die bouillon gebruik je om de soep te maken.
Slagroom
Voor de smaak, de luchtigheid of voor een feestelijke afwerking, met slagroom worden veel gerechten mooier maar vooral ook lekkerder.
Recepten met champignons; genieten van verse paddenstoelen
Champignons zijn de meest verkochte en meest gebruikte paddenstoelen. Laat je inspireren door onze verrassende recepten met champignons.
Champignon roomsoep
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 500 gram champignons
- 1,5 liter groente of paddenstoelenbouillon
- 75 gram boter
- 75 gram bloem
- 1 ui
- 1 volle theelepel gedroogde paddenstoelen poeder
- 2 takjes peterselie
- 250 ml slagroom
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je champignon roomsoep:
Verwarm de bouillon.
Borstel, als dat nodig is, de champignons schoon. Snijd ze in plakjes of in partjes.
Doe de champignons in de hete bouillon en kook ze in 5-10 minuten zachtjes gaar.
Snipper de ui fijn.
Smelt intussen in een ander pan de boter en bak daarin zachtjes, zonder dat de boter verkleurd, de gesnipperde ui.
Doe er als de uitjes glazig zien de bloem bij en verwarm dit samen even goed door zodat de bloem kan garen.
Schep er nu 2 ongeveer 1/4 van de bouillon bij en roer dit goed door elkaar. Voeg er in gedeelte de rest van de bouillon aan toe, maar laat de champignons in de pan zitten.
Kook de soep een paar minuutjes door tot hij gebonden en gaar is.
Doe de champignons en de room in de soep en kook alles nog even kort door.
Snipper de peterselie.
Schep de champignon roomsoep in kommen of borden en strooi er een beetje peterselie over.
Tafel lekker !!
