Limburgse groentesoep, Truujesoep of Alde Wievensoep – Limburg en carnaval zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, en daar hoort natuurlijk goed eten bij. Limburgse groentesoep, ook wel Truujesoep of Alde Wievensoep genoemd, is zo’n klassieker die tijdens de carnavalsdagen vaak op tafel staat. De rijkgevulde soep zorgt voor een stevige bodem voor de feestgangers en is natuurlijk ook lekker als opwarmertje na een lange dag stappen. Met veel groenten, vlees en een diepe, hartige smaak is dit een soep die je blijft maken, ook als het geen carnaval is!
Truujesoep of Alde Wievensoep
De oorsprong van de naam van deze Limburgse groentesoep is niet helemaal duidelijk. Was het een recept van tante Truuj, of werd het Alde Wievensoep genoemd omdat de groenten en het vlees zo lang hebben gegaard dat alles lekker zacht en makkelijk eetbaar is? Wat de herkomst ook is, één ding is zeker: het is een soep die traditie ademt.
Net als bij veel streekgerechten heeft elk gezin z’n eigen variant van de Truujesoep. Sommige recepten bevatten meer vlees, andere juist extra groenten. Maar de basis blijft hetzelfde: een goedgevulde, stevige soep met een licht zoete en pittige smaak door ketjap, bruine suiker en sambal. De combinatie van rood, geel en groen in de paprika’s maakt de soep ook visueel een echte carnavalshit!
Truujesoep hoort bij het Limburgse carnaval
Carnaval vieren betekent lange dagen en korte nachten. Je staat vroeg op om te feesten en gaat door tot in de late uurtjes. Daar heb je energie voor nodig, en een goed gevulde soep is dan ideaal.
- Stevige maaltijd: met gehakt, spek, rookworst en bonen vult Truujesoep goed en geeft hij je energie voor een lange dag.
- Makkelijk te maken: je zet in één keer een grote pan soep op tafel waar je met meerdere mensen van kunt eten.
- Goed op te warmen: na een avond stappen of voordat je gaat stappen, hoef je de soep alleen maar op te warmen.
- Smaakvol en kruidig: de combinatie van hartig vlees, zoete tomaten en pittige sambal geeft de soep een unieke en verwarmende smaak.
De dag erna nog lekkerder
Net als veel soepen en stoofpotten is de Limburgse groentesoep de volgende dag eigenlijk nog lekkerder. De smaken kunnen dan goed intrekken, waardoor de soep nog voller en rijker smaakt. Maak de soep dus gerust een dag van tevoren!
Truujesoep is een maaltijd op zich, maar een vers broodje erbij maakt het helemaal af. Kies traditioneel voor zachte witte broodjes.
Of je nu een stevige maaltijd zoekt voor carnaval, een troostrijke soep op een koude winterdag of gewoon een smakelijke maaltijdsoep wilt maken – Truujesoep of Alde Wievensoep is altijd een goed idee.
Dus zet die pan op het vuur en proef zelf waarom die Limburgse klassieker al generaties lang favoriet is.
Limburgse groentesoep, Truujesoep of Alde Wievensoep
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram gemengd gehakt
- 300 gram gerookte spekblokjes
- 2 flinke uien
- 1-2 teentjes knoflook
- 3 paprika’s rood, geel en groen
- 350 gram voorgekookte witte bonen (175 gram ongekookt)
- 2 preien
- 1 stengel bleekselderij
- 1 winterwortel
- 1,5 kg tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel bruine suiker
- 4 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel sambal
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 rookworst
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je Truujesoep:
Snijd de ui en de paprika in blokjes, de bleekselderij in reepjes en de wortel in blokjes, maar hou ze apart.
Snijd de prei in de lengte doormidden en was hem goed. Snijd deze in niet al te fijne reepjes.
Was de tomaten en snijd ze in 4. Haal de groene steelaanzet eruit en pureer ze tot een gladde tomatenpulp. Dit kan met een staafmixer, blender of keukenmachine.
Snijd de rookworst in dunne plakjes.
Verhit een grote soeppan van minimaal 5 liter inhoud en bak daarin de spekjes tot ze vet loslaten.
Bak de uien even mee zodat ze een beetje kleur krijgen.
Doe het gehakt erbij en bak dit rul.
Voeg de tomatenpuree toe en pers er de knoflook bij uit. Bak dit even mee om te ontzuren.
Voeg de tomatenpulp toe en roer alles goed los zodat de bodem schoon is.
Voeg er de paprikastukjes, de bleekselderij, de wortel en de groentebouillon aan toe en breng alles samen aan de kook.
Draai het vuur laag en voeg de sambal, de bruine suiker en de ketjap toe en laat de soep een half uurtje zachtjes koken.
Voeg de laatste 10 minuten de plakjes worst en de witte bonen toe en laat ze even meekoken.
Proef de soep en breng hem eventueel verder op smaak met zout, peper of andere kruiden naar wens.
Net als met heel veel maaltijdsoepen is de Truujesoep de dag erna het lekkerst.
Serveer de soep goed heet en geef er zachte broodjes bij.
Tafel lekker !!
