Wortelsoep met gember en koriander

Wortelsoep met gember en koriander – Dit is een soep waar iedereen gelukkig van wordt. Het is geen hogere wiskunde en je hebt slechts een paar basisingrediënten nodig om een kom vol lekkers op tafel te zetten. Serveer de soep als voorgerecht, maar ook als lunch of als tussendoortje kun je deze soep absoluut serveren.

Soep voor ieder moment van de dag

Eigenlijk zou je heel regelmatig een pannetje soep moeten maken. Voor heel weinig geld maak je dan iets wat je beter tussendoor kunt eten dan weer het zoveelste koekje of chocolaatje. En… we durven wel te stellen dat je hier gelukkiger van wordt. Vooral als het buiten koud is is een wortelsoep met gember en koriander een geweldig tussendoortje. Ga er maar even goed voor zitten.

Geef het seizoen een belangrijke rol

We vergeten steeds vaker de seizoenen. Het is ook lastig! Of toch niet? Als je in de winter trek hebt in een tomatensoep moet je dat toch gewoon kunnen eten? Ja, vooral doen! Maar we gaan je voorspellen (sorry!) dat je een laf soepje krijgt. Tomaten zijn in de wintermaanden gewoon niet op smaak. Waarom zou je jezelf dat aandoen? Probeer het eens met wintergroenten. Zoals hier met wortels. Ook daar kun je echt iets lekkers van maken. Dit zijn je voordelen:

1. Je eet een soep die wel lekker is
2. Je betaalt een beetje minder
3. Je maakt een duurzamere keuze
4. Je zet door het jaar heen steeds iets anders op tafel

Bij een wortelsoep met gember en koriander draait het om de juiste smaken

Door smaakcombinaties beter te leren kennen zet je met iedere groente iets lekkers op tafel. En daar is niets vervelends aan. Bij het bakken van de uien, knoflook en gember komen er al heerlijke geuren vrij. Je gaat daar echt trek van krijgen. Je zet het op, en ondertussen kun jij gaan douchen of je bladert nog even lekker door de krant. De wortelsoep met gember en koriander moet een half uurtje pruttelen. Maar dan ruikt het echt lekker. De gember krikt de basissmaak van de wortel op en natuurlijk voegt ook de groentebouillon smaak toe. Limoensap geeft frisheid die uitstekend past bij wortel (je kunt hier eventueel ook sinaasappel voor gebruiken). En een snuf chilipoeder geeft pit. Dan maak je de soep af met een flinke lepel goede yoghurt en je strooit er verse koriander over. Hoezo een saaie wortelsoep?

Varieer en verras jezelf!

Door te durven variëren ontdek je steeds nieuwe verrassingen. Dat is het leuke als je zelf een maaltijd maakt. Zo ook bij deze wortelsoep met gember en koriander. Als je van pittig houdt, kun je met de ui, knoflook en gember ook een fijngehakte rode peper mee bakken. Nog anders? Laat de gember achterwege en voeg samen met de bouillon het sap van 2 sinaasappels toe (ja, wel even zelf persen!). En in de garnering kan het ook anders. Schep een flinke dot crème fraîche op de soep en wat pesto of verse basilicum. Heb jij nog een lekkere variatietip? Laat het ons weten in de reacties onder dit recept. Dat vinden wij en onze lezers leuk!

Soep van winterpeen

Je zet een lekkere en budgetvriendelijke maaltijd op tafel met soep van winterpeen. Kijk snel bij de verschillende recepten!