Spaanse tortilla met chorizo en serranoham – Een borrelhapje van restjes serveren? Dat kan maar zo. En je gasten hebben niet eens in de gaten dat je er restjes in verwerkt. Want de Spaanse tortilla met chorizo en serranoham is gewoon heel erg lekker. En de meeste varianten op dat recept zullen dat ook zijn. Dus je kunt gewoon, zonder schaamte, een borrelhapje van restjes op tafel zetten. Het recept voor de tortilla vind je onderaan de pagina.
Geïnspireerd op een Spaanse klassieker
Het recept voor dit borrelhapje van ei, of tapa, is geïnspireerd op de klassieke Spaanse tortilla de patatas. Dit is een dikke omelet, gevuld met aardappel. Door er allerlei andere ingrediënten aan toe te voegen kun je oneindig variëren en zo ontstaat er steeds een andere recept. Een tortilla is dus uitermate geschikt om restjes groente of vleeswaren in te verwerken. In dit recept zijn naast de eieren en de aardappel ook typisch Spaanse ingrediënten als chorizo en serranoham gebruikt.
Spaanse tortilla met chorizo en serranoham serveren
Serveer de tortilla in stukjes gesneden, aan een prikkertje, op een borrelplank. Natuurlijk drink je er een lekker glas wijn bij. Je kunt de Spaanse tortilla met chorizo en serranoham ook eten als lunch of tussen een stuk stokbrood. Dit gerecht is natuurlijk ook heel geschikt als onderdeel van een tapasmaaltijd. Het lekkerst eet je een tortilla lauwwarm, of op kamertemperatuur. Koud eten kan natuurlijk ook.
Een tortilla maken is makkelijk
Een Spaanse tortilla met chorizo en serranoham maken is niet moeilijk. Tortilla’s kunnen worden gebakken in een koekenpan, maar in de oven gaat het veel makkelijker. Je hoeft de tortilla dan niet om te draaien. Wel zo makkelijk dus.
Als je een ovenschaal van 25×35 cm gebruikt, kun je met onderstaande hoeveelheid ingrediënten ongeveer 50 borrelhapjes maken.
Spaanse tortilla met chorizo en serranoham
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram vastkokende aardappels, ongeschild, in schijfjes
- 2 rode puntpaprika’s, in reepjes
- 1 middelgrote ui, in ¼ ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 60 gram serranoham, in reepjes
- 60 gram dungesneden chorizo, in reepjes
- 12 eieren
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1,5 eetlepel gehakte peterselie
- zout en peper
- olie, om in te bakken en om in te vetten
- ovenschaal van 25×35 cm
- bakpapier
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de Spaanse Tortilla:
Kook de aardappelschijfjes in water met wat zout beetgaar.
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en puntpaprika tot de zacht beginnen te worden. Voeg de chorizo en serranoham toe en bak ze een paar minuten mee. Zet het vuur uit, en schep de gekookte aardappels, de gerookte paprikapoeder en de tijm door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel een beetje afkoelen.
Vet ondertussen de ovenschaal in, en bekleed de schaal met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren los in een grote kom, voeg ook hier een beetje zout en peper aan toe.
Meng de peterselie door het aardappelmengsel en schep het over in de ovenschaal. Schenk de losgeklopte eieren er overheen.
Bak de Spaanse tortilla ongeveer 20 minuten, in het midden van de oven, op 200 graden. De tortilla is gaar als de eieren gestold zijn. Als de bovenkant te snel bruin kleurt, dek de schaal dan af met aluminiumfolie.
Laat de tortilla wat afkoelen in de schaal. Haal hem er vervolgens uit en leg hem op een snijplank. Als je de tortilla als borrelhapje serveert, snijd hem dan in ongeveer 50 blokjes. Leg ze over op een mooie schaal of bord, en steek er prikkertjes in.
Tafel lekker !!
