Spareribs met ketjapmarinade zijn een mooi voorbeeld van hoe je met een paar verse ingrediënten zelf iets beters op tafel zet dan een kant-en-klaar gemarineerd stuk vlees. Voor het avondeten in de zomer of voor een barbecue met de familie is dit een ideaal bijgerecht. Jij bepaalt zelf hoeveel kruiden, pit en zout je gebruikt. Daardoor weet je precies wat je eet. Koop liever onbewerkte spareribs en marineer ze zelf, omdat veel voorverpakte varianten al flink gezouten zijn. Het voordeel van zelf maken is dat je de smaak helemaal kunt aanpassen aan wat jouw tafelgenoten lekker vinden. Bovendien trekt een marinade die minimaal twaalf uur de tijd krijgt veel beter in het vlees.
Kies spareribs met voldoende vlees
Als je spareribs met ketjapmarinade maakt, begint alles bij de kwaliteit van het vlees. Koop het liefst Nederlandse spareribs bij een goede slager of vleesspecialist, omdat je daar vaak beter kunt zien hoeveel vlees er werkelijk op het bot zit. Goedkope spareribs lijken soms voordelig, maar hebben regelmatig veel bot en minder vlees. Daardoor houd je uiteindelijk minder over. Let op een mooie roze kleur en vermijd verpakkingen met veel vocht. Dat vocht verdwijnt tijdens het garen en kan het vlees droger maken. Bewaar spareribs altijd goed gekoeld en haal ze pas uit de koelkast als je ermee aan de slag gaat. Het voordeel van zelf marineren is dat de ketjap, kruiden en specerijen langzaam in het vlees trekken, zodat de smaak niet alleen aan de buitenkant zit. En je kunt het echt aanpassen naar jouw smaak.
Spareribs met ketjapmarinade als gezellige zomerse maaltijd
Spareribs met ketjapmarinade serveer je voor lange zomeravonden waarop iedereen lekker lang wil tafelen. Serveer ze bijvoorbeeld met courgette teriyaki en aardappelmuffins van aardappelpuree met een krokante topping van chips. De frisse groenten geven dan wat tegenwicht aan de hartige spareribs. Zet ook een schaaltje pindasaus op tafel, omdat de lichtzoete en zoute tonen van de ketjap daar mooi bij aansluiten. Houd tijdens het eten een kom citroenwater en wat doekjes bij de hand, zodat iedereen die lekker met z’n vingers eet, z’n vingers ook kan schoonmaken. Die kleinigheid maakt het eten van spareribs een stuk prettiger.
De spareribs die eigenlijk niet kunnen mislukken
Als je spareribs met ketjapmarinade zelf gaat maken, is planning het belangrijkste. Neem voldoende tijd om ze te marineren, en neem ook voldoende tijd om ze voor te garen. Je maakt deze heerlijke spareribs dus niet 20 minuten voordat je gaat barbecueën, maar je hebt ze al klaar als je wil gaan barbecueën. Als ze eenmaal op de barbecue liggen, hoef je niet heel lang te wachten op de spareribs; ze zijn tenslotte al voorgegaard. Het enige wat je nog doet, is ze een mooie kleur en een knapperige korst meegeven en als je op houtskool grilt, krijg je ook nog eens dat heerlijke rokerigere accent. Je zult zien, de spareribs met ketjapmarinade zijn zo op!
