Spätzle is een lekkernij die je kent van onze zuiderburen. Serveer die spätzle met jachtsaus en gebakken witlof en je hebt een maaltijd zonder vlees. Maar die jachtsaus dan? Die jachtsaus heeft niets te maken met een schnitzel. Nee, hij is niet vegetarisch; er wordt een wildbouillon voor gebruikt. Maar voor een dagje zonder vlees heb je hier het recept voor een heerlijk gerecht. Overigens kun je er natuurlijk voor kiezen om groentebouillon te gebruiken. De smaak van de saus zal dan uiteraard iets afwijken.
Let op: je hebt ook deze recepten nodig om dit te kunnen maken.
Ingrediënten
4 struikjeswitlof
klontjeroomboter
zout
peper
Zo maak je spatzle met jachtsaus en gebakken witlof
1Maak de spätzle volgens het recept
2Maak de jachtsaus volgens het recept
3Snijd de stronkjes witlof in vieren en haal er het meeste van de harde kern uit, maar niet helemaal, zodat de bladeren aan elkaar blijven zitten.
4Smelt de boter in een koekenpan en bak daar de stronkjes in. Leg ze op de snijkant, zodat ze mooi kunnen kleuren.
5Als de witlof de gewenste kleur heeft, zet je het vuur lager. De struikjes moeten beetgaar zijn.
6Strooi er zout en peper over en serveer het witlof met de spätzle met jachtsaus.
Tafel lekker !!
