Spätzle met zuurkool en spek – Bij die groente en dat vlees denk je al snel aan stamppot, maar serveer het eens met Spätzle. Maak van een oer-Hollands gerecht een traditioneel Duits gerecht als spätzle met zuurkool en spek. Daar ga je geen spijt van krijgen. Je gaat dat recept ongetwijfeld vaker maken.
Maar wat is spätzle?
Nu kun je denken: ‘Leuk, spätzle met zuurkool en spek. Maar geen idee wat spätzle is.’ Welnu, het is een soort pasta of noedels. Het wordt gemaakt van meel, water, zout en meestal zitten er ook eieren in. Compleet iets anders dus dan de aardappels waarmee je stamppot maakt. Maar spätzle past zeker net zo goed als die aardappels bij zuurkool en spek. Dus wil je eens iets anders eten, dan is dit gerecht zeker een heel goed idee.
Spätzle met zuurkool en spek, geen Hollandse pot
Als je het over zuurkool met spek hebt, denk je al snel aan de Hollandse pot. Meestal maak je er een stamppot van of eet je het met gekookte aardappels en jus of met aardappelpuree. Als je in plaats van aardappels spätzle gebruikt, heb je met een kleine aanpassing een totaal ander gerecht.
Niet koken, maar stoven
Als je zuurkool klaarmaakt, ben je al snel geneigd om die met water op te zetten en gaar te koken. Niets mis mee, maar probeer eens om de zuurkool te stoven. Zeker voor een gerecht als de spätzle met zuurkool en spek geef je de zuurkool zo een heerlijke smaak mee. Door uien aan te bakken in een beetje boter, voordat je er de zuurkool bij doet, en er maar een klein beetje vocht aan toe te voegen, krijg je een boterzachte zuurkool. In plaats van de scherpe, zure zuurkool als je het in water kookt. Als je dit eenmaal zo gemaakt hebt, doe je niet anders meer, zo lekker is dit. Zo krijg je zelfs zuurkoolhaters over de streep.
