Sperzieboontjes met tomaat en ui is een bijgerecht dat je met heel makkelijk maakt, en toch smaakt het altijd bijzonder. De basis is simpel: verse sperziebonen, tomaat en een ui. Door die ingrediënten samen te laten garen, krijg je een gerecht dat fris en zacht tegelijk is. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je snel iets gezonds op tafel wilt zetten. Het fijne is dat je met weinig moeite toch een smaakvol bijgerecht maakt dat bij bijna alles past. Of je nu gebakken aardappeltjes serveert of een stukje vis of vlees, dit gerecht maakt het geheel af.
Juist in de zomer zijn de sperziebonen op hun best. Dan koop je ze vers van het land, bij de groenteboer of op de markt. Je kiest dan voor sperziebonen uit eigen land. Dat is eten met de seizoenen mee, en dat smaakt echt beter. In combinatie met tomaat en ui is dat pure zomerse keuken. Zet deze seizoenstopper eens op tafel naast aardappeltjes en een stukje vlees of vis. Sperzieboontjes met tomaat en ui, dat is puur, makkelijk en echt heel lekker.
Sperzieboontjes met tomaat en ui
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram verse sperziebonen
- 250 gram verse tomaten
- 1 flinke ui
- zout en peper
- 1 flinke eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepeltje suiker
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je sperzieboontjes met tomaat en ui:
Maak de boontjes schoon door de topjes eraf te snijden, breek de te lange boontjes door en was ze. Snijd de ui en de tomaat in blokjes. Houd je niet van de velletjes van de tomaat? Ontvel ze dan eerst voor je ze gaat snijden.
Kook de boontjes in ruim water met zout beetgaar.
Verhit ondertussen een ruime pan en verwarm hierin de olijfolie. Smoor daarin de ui en de tomaat gaar. Er mogen nog grove stukken tomaat tussen zitten.
Als de boontjes beetgaar zijn schep je ze in het tomatenmengsel. Laat ze daarin nog 5 minuten zachtjes verder garen.
Breng de sperzieboontjes met tomaat en ui op smaak met een beetje suiker, peper en zout. Erg lekker met gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of vis.
Tafel lekker !!
