Spinaziesoufflé met geitenkaas – Een soufflé voor de lunch is een prima idee. Het ziet er feestelijk uit en is echt niet zo moeilijk om te maken als vaak gedacht wordt. Omdat er lekker veel spinazie in de soufflé zit, krijg je ook nog eens een extra portie groente binnen. Als extra smaakmaker voeg je heerlijke, romige geitenkaas toe, waardoor de spinaziesoufflé een heerlijk romig smaakaccent krijgt.
Een moment van rust
Lunchen is iets wat je dagelijks doet; vaak is het even snel een boterham eten en weer door. Die lunch is bedoeld om te eten, maar ook om een moment van rust te pakken. Probeer minimaal een keer per week eens uitgebreid te lunchen. Met je gezin, vrienden of een collega. Praat met elkaar en geniet.
Het hoeft echt niet moeilijk of duur te zijn om een lekkere lunch op tafel te zetten. De spinaziesoufflé met geitenkaas is een mooi voorbeeld voor hoe je met weinig iets echt lekkers op tafel kan toveren. Serveer er lekkere plakken geroosterd desembrood bij met geitenkaas om te besmeren. Of maak een lekkere salade met zongedroogde tomaten en pijnboompitjes voor erbij.
Spinaziesoufflé
Spinazie is vrijwel het hele jaar rond verkrijgbaar. Verse spinazie is erg lekker en gezond en heerlijk om mee te koken. Je maakt er de meest verrassende gerechten mee die er door de frisse groene kleur ook nog eens erg smakelijk uitzien.
Een soufflé kun je heel goed voorbereiden. De basis kun je zelfs al een dag vooraf maken. Als je de spinaziesoufflé gaat maken, hoef je dan alleen nog maar de eieren toe te voegen en ze te bakken.
Zorg ervoor dat de gasten aan tafel zitten en hun drankje hebben als de soufflé uit de oven komt. Je moet een soufflé namelijk direct eten. Ze zijn heerlijk luchtig, maar zakken daardoor ook vrij snel in. De smaak wordt er niet minder om, maar het is wel fijn als je een mooie, luchtige spinaziesoufflé kunt serveren.
Spinaziesoufflé met geitenkaas
Ingrediënten voor dit recept
- 4 eieren
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 120 gram zachte geitenkaas
- 125 ml melk
- 250 gram spinazie
- zout / peper / nootmuskaat
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een spinaziesoufflé:
Was de spinazie en zet die op met aanhangend water. Laat de spinazie slinken en doe die zodra ze geslonken is in een vergiet om uit te lekken en af te koelen.
Smeer 4 vormpjes, van ongeveer 250 ml inhoud, royaal in met boter.
Smelt de boter in een steelpannetje en voeg er de bloem aan toe. Bak dit samen door tot de bloem gaar is. Dit kun je zien, als de boter met de bloem een soort bal vormt en van de bodem loslaat. Dat is het teken dat de bloem gaar is. Voeg de melk er aan toe en roer goed door tot alle klontjes verdwenen zijn, laat even doorkoken. Leg er de kaas bovenop en zet opzij.
Knijp de spinazie uit en hak het grof. Tot zover kun je de soufflés enkele uren vooraf klaarzetten als je dit wenst.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Splits de eieren. Doe de dooiers bij het kaasmengsel en roer dit goed door. Voeg er een halve theelepel zout, ¼ theelepel peper en ¼ theelepel nootmuskaat aan toe en roer dit er, samen met de spinazie, doorheen met een spatel.
Klop het eiwit luchtig en stevig. Schep 2 lepels van het eiwit door het spinaziemengsel tot alles verdeeld is. Voeg nu de rest van het eiwit erbij en spatel voorzichtig door elkaar tot alles mooi gemengd is.
Vul de bakjes met het mengsel en zet ze direct in de oven. Bak de soufflés in ongeveer 15-20 minuten gaar en mooi bruin. De bovenkant moet enigszins barsten en als je er voorzichtig op drukt met je vingers moet het terugveren. De baktijd is per oven en per vorm verschillend.
Zet 4 bordjes klaar om de hete soufflé op te zetten en te serveren. Serveer de spinaziesoufflé direct, want soufflé zakt erg snel in. Lekker met stokbrood besmeerd met verse geitenkaas.
Tafel lekker !!
