Spinaziestamppot met ei – Eenvoudig, maar echt de lekkerste spinaziestamppot. Die maak je met dit recept. Lekker Tafelen kan zo simpel zijn: aardappelen, verse spinazie, een eitje en soldaatjes. Zo werd het vroeger al gegeten. Sommige gerechten zijn zo goed dat ze door de jaren heen hetzelfde blijven. Niets aan veranderen dus!
Verse spinazie, ei en soldaatjes
De combinatie is heerlijk: de romige spinaziestamppot, een gebakken of gekookt ei met een lopende dooier en krokant gebakken reepjes brood. Die reepjes brood heetten vroeger soldaatjes. Het was een manier om oud brood te verwerken en een keer geen aardappels te hoeven schillen. Oorspronkelijk werden ze geserveerd bij gekookte spinazie. De naam soldaatjes hebben ze te danken aan de manier waarop ze gepresenteerd werden, rechtop in de gekookte spinazie, als soldaten in het gelid. Ze zijn heerlijk om te soppen in het eigeel en om de spinazie ermee op te lepelen. Soldaatjes staan niet vaak meer op het menu; ze zijn verdrongen door de croutons. Maar vandaag worden ze geserveerd bij de spinaziestamppot met ei.
Spinaziestamppot met ei
Verse spinazie is zo veel lekkerder dan de diepvriesvariant. Niet alleen de smaak is anders, de structuur is ook anders. De meeste spinazie uit de vriezer is volledig vermalen tot een bijna gladde brij, al zijn er ook blaadjes spinazie uit de vriezer. Toch heeft de verse spinazie de voorkeur. Meer werk is het niet, want in de tijd dat je de bevroren variant ontdooit, heb je ook de spinazie gestoofd of gekookt. Het leukste is het als je de net geslonken spinazie even uit laat lekken en dan op een snijplank de spinazie hakt met een koksmes, als een echte chef van links naar rechts. Op die manier is de groente voor de spinaziestamppot met ei net zo fijn of grof als jij zelf lekker vindt.
