Spruitjesstamppot wordt vanaf nu je nieuwe favoriete winterse stamppot. Deze versie heeft meer smaak en structuur dan de ouderwetse spruitjesstamppot die je misschien van vroeger kent. Dat spruitjes gezond zijn, wist je waarschijnlijk al, maar ze zijn niet bij iedereen even geliefd. Probeer dit recept eens: de spruitjes blijven frisgroen en houden een lichte, knapperige beet. De zacht gebakken uien geven net dat beetje extra smaak, waardoor de stamppot verrassend lekker wordt. Zet een keer vaker spruitjes op tafel, want die minikooltjes zijn echte vitaminebommetjes
Wat deze spruitjesstamppot echt anders maakt, is dat de spruitjes niet worden gekookt maar gebakken. Snijd ze bij het schoonmaken doormidden, zodat ze gelijkmatig garen in de pan. Door ze samen met ui te bakken, blijven ze mooi groen van kleur en krijgen ze die lekkere donkere randjes die zorgen voor extra smaak en structuur. Omdat de spruitjes maar kort worden gebakken, blijven ze licht verteerbaar en smaken ze fris. Voor wat extra hartigheid kun je er spek- of hamblokjes door bakken, maar ook zonder vlees is dit een heerlijke, voedzame stamppot waar iedereen van kan meegenieten. Een kleine extra tip: hoe langer je de spruitjes op een lager vuur bakt, hoe zoeter ze worden.
Spruitjesstamppot verrassend anders, verrassend lekker
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kilogram Frieslanders
- 750 gram spruitjes
- 2 uien
- 25 gram boter
- 250 ml volle melk
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1 eetlepel grove mosterd
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je spruitjesstamppot:
Pel de ui en snijd deze in halve ringen.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
Was de aardappels en breng ze met ruim water aan de kook.
Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.
Smelt de boter in een ruime koekenpan of hapjespan en bak daarin op middelhoog vuur de spruitjes al omscheppend in 10 tot 15 minuten beetgaar.
Bestrooi ze tijdens het bakken royaal met zout en zwarte peper.
Verwarm de melk.
Giet de aardappels af en maak een grove puree met een stamper.
Voeg net zoveel melk toe tot je een lekkere, luchtige puree hebt.
Doe het spruitjesmengsel, de mosterd en een mespunt nootmuskaat bij de puree en roer alles door elkaar.
Proef en breng de spruitjesstamppot eventueel verder op smaak met zout en peper.
Tafel lekker !!
