Stamppot raapstelen met rode puntpaprika is lekker in de lente, zodra er verse raapstelen en Nederlandse puntpaprika’s zijn. Deze stamppot maak je vers, zodat de raapsteeltjes lekker knapperig blijven. Dit is een lekkere doordeweekse avondmaaltijd; vers ingekocht en direct bereid.
De lente op je bord
Verse raapsteeltjes brengen het voorjaar op je bord. Want die frisse, groene en knapperige blaadjes zijn de eerste lentegroenten. En de voorjaarszon op tafel, wie wil dat nu niet? Stamppot raapstelen met rode puntpaprika maak je vers met raapsteeltjes uit de volle grond. Het liefst bereid je ze de dag van aankoop. Het is een gevoelige groente die maar kort en niet altijd even makkelijk verkrijgbaar is. Als je ze dan bij je groenteboer of op de markt ziet liggen, koop ze dan, want het seizoen is voorbij voor je het weet. Het seizoen van de puntpaprika begint in dezelfde tijd. Let er bij het kopen op dat de rode puntpaprika glanzend en stevig is en een fris groen kroontje heeft; dan weet je dat ze vers zijn. Een stamppot maak je van kruimige of lichtkruimige aardappelen; hier is gekozen voor de Agria-aardappel. De Agria is een stevige, lichtkruimige aardappel die makkelijk te schillen is en goed te bewaren is.
De beloning voor een dagje markt
Ga eens naar de markt voor je aardappelen, groente en fruit. Je hebt daar zoveel keuze. Kies een lekkere, licht kruimige aardappel en zoek die glanzende puntpaprika’s. En ja, op de markt vind je nog de bosjes raapstelen die je bij de meeste supermarkten niet meer ziet. Thuis ga je aan de slag en je maakt er een heerlijke verse stamppot raapstelen met rode puntpaprika van. Je kunt er mooie bordjes van maken, maar een stamppot mag ook gerust met de pan op tafel. Het is makkelijk en lekker huiselijk en de pan op tafel heeft nog meer voordelen: de stamppot blijft lekker warm en iedereen kan nemen zoveel hij wil.
Klaar in 30 minuten
Een stamppot maken hoeft niet veel tijd te kosten. Het grote voordeel van de stamppot raapstelen met rode puntpaprika is dat je de raapstelen alleen maar hoeft te snijden. Je mengt ze namelijk rauw door je aardappelen. In de tijd dat de aardappelen koken, snijd en bak je de puntpaprika en snijd je de krakendverse raapsteeltjes in reepjes. Dan de aardappelen even kort stampen en alles mengen. Zo heb je in een half uur een heerlijk lentegerecht op tafel staan.
