Stoofpeertjes in glühwein – Wie houdt er nu niet van stoofpeertjes? Heerlijk zacht gestoofde peren, die je als bijgerecht kunt serveren bij een maaltijd. Maar net zo makkelijk serveer je die peertjes als een fruitig dessert. Je moet ze natuurlijk wel op de juiste manier stoven. Net zoals oma dat vroeger deed. Misschien maakte jouw oma ook wel stoofpeertjes in glühwein. Dan moet je zeker eens met dit recept aan de slag. Want als die peertjes eenmaal in jouw keuken op het fornuis staan, dan is het alsof oma zelf weer in de keuken staat. Het recept voor de peertjes vind je onder de pagina.
Stoofpeertjes in glühwein, dat is pure nostalgie!
Ruik je het nog in gedachten? Die heerlijke geur van kruidige stoofpeertjes? Tegen de tijd dat het seizoen daarvoor aanbreekt, laat mijn groenteman, heel slim van hem, stoofpeertjes op een zacht vuurtje op de toonbank pruttelen. Nog ruim voordat je langs de winkel wandelt, loopt het water je al in de mond. Zo gaat dat: daar valt niets tegen te doen. Zelf stoofpeertjes maken vergt eigenlijk alleen wat geduld, meer niet. De beloning komt vanzelf; in korte tijd geurt je hele huis naar (winterse) gezelligheid en je krijgt vanzelf zin om er iets lekkers bij te koken! Oorspronkelijk wordt dit recept met rode bessensap gemaakt. Maar zeker weten dat stoofpeertjes in glühwein nóg lekkerder zijn.
Een paar tips bij het maken van dit recept
Er worden in Nederland verschillende soorten stoofperen verkocht. Onder andere Gieser Wildeman en de Saint Rémy. Als je kiest voor de Gieser Wildeman, hoef je geen perenrood of perensuiker toe te voegen. Dit perenras krijgt namelijk tijdens het stoven vanzelf een prachtige rode kleur.
Wil je de stoofpeertjes in glühwein eigenlijk liever zonder alcohol maken? Koop dan geen fles glühwein, maar een fles alcoholvrije rode wijn en kruid het gerecht zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst in het recept.
Stoofpeertjes in glühwein
Ingrediënten voor dit recept
- +/- 500 gram stoofpeertjes (liefst Gieser Wildeman)
- 1 fles Glühwein (of een fles wijn met 25 gram suiker, 10 kruidnagels en een schijfje sinaasappel)
- 1 stokje kaneel
- 1 citroen (liefst biologisch)
- nog een paar scheppen suiker naar smaak
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je stoofpeertjes in glühwein:
Het mooiste is het om de peertjes te schillen en heel te laten, met het steeltje er nog aan. Schil ze dus met een dunschiller, zet ze in een pan met de glühwein of het alternatief, de kaneel en suiker. Snijd een paar dunne schilletjes van de citroen en voeg een kneepje citroensap toe. Gebruik geen aluminium pan! Dat tast de smaak aan.
Laat twee uur zachtjes pruttelen met de deksel dicht, anders verdampt alles te veel. Af en toe moet je de peertjes even omkeren, want de peertjes moeten wel overal even gaar en rood worden. Doe dat voorzichtig met een houten lepel; je wilt ze wel heel laten.
Serveer dit gestoofde fruit op kamertemperatuur of lauwwarm.
Een paar tips: het overgebleven vocht kun je verder inkoken tot een siroop. Heerlijk over ijs of door de vla! Liever geen alcohol? Gebruik dan een flesje bessensap, voeg nog evenveel water en misschien wat meer suiker toe.
Tafel lekker !!
