Een stoofschotel met pompoen, rundvlees en ui is de ultieme stoofschotel voor de vroege herfst. Je maakt deze met die mooie oranje Hokkaido-pompoen. Dit is een stoofschotel met groenten en vlees waar je echt even de tijd voor moet nemen, en het is dus geen maaltijd die je wil maken als je haast hebt. De stoofschotel met pompoen maak je liefst al een dag van tevoren, want zoals bij veel stoofschotels is ook deze de dag erna nog lekkerder.
Hokkaido-pompoen is de basis
Bij veel stoofschotels is het vlees het uitgangspunt. Dat doen we hier niet. De Hokkaido-pompoen is de topper in dit gerecht. We stoven wel riblappen, maar om de herfst in dit gerecht te proeven willen we dat juist de pompoen uitblinkt. De grootste fout die je kunt maken, is het te vroeg toevoegen van de pompoen. De Hokkaido-pompoen gaat er pas een half uur voor het einde bij. Als je de pompoen dan ook een beetje grof snijdt, ga je die pompoen straks terugzien en proeven in de stoofschotel en dat is precies wat je wil bereiken.
Het geluk van een stoofschotel
Niets is toch lekkerder dan thuiskomen als er op een klein vuurtje een braadpan staat waar een heerlijke geur uitkomt? Je loopt met je neus in de lucht naar binnen. Doordat je dat al van tevoren ruikt, ervaar je datzelfde geluksmoment als de pan op tafel komt. Ja, je leest het goed, de pan op tafel. Deze stoofschotel met pompoen schep je niet van tevoren op bordjes. Het is veel gezelliger als iedereen dat zelf aan tafel doet.
15 minuten werk
Een stoofschotel in een kwartier? Nee, natuurlijk niet! Toch kost het maken van de stoofschotel je niet meer dan 15 minuten. De rest van de tijd ga je een boek lezen op een stoeltje, zo dicht mogelijk bij je fornuis. Reken op 3 tot 4 uur stooftijd; je kunt dus gerust een goed boek pakken. Hoe lekker is dat? Tussendoor af en toe even de benen strekken en checken hoe het met je stoofschotel gaat. Het is echt allemaal niet moeilijk. Het belangrijkste aan een stoofschotel met pompoen is dat je de pompoen op het juiste moment toevoegt. Volg het recept en je eet straks heerlijk.
