Stoofvlees in pindasaus – Wie houdt er niet van stoofvlees? Ga dit keer eens voor een andere variant en maak stoofvlees in pindasaus. Het kost even wat tijd om het te maken, maar dan heb je ook wat!
Kies het juiste rundvlees
Er wordt uitgegaan van een recept voor runderstoofvlees. Ga voor rundvlees van goede kwaliteit, en kies liever niet voor een al te magere variant. Een beetje vet geeft echt extra smaak, en smelt tijdens een lange bereiding bijna helemaal weg. Kies voor riblappen, sukadelappen of iets dergelijks of vraag het je slager. ij of zij zal je graag adviseren.
Stoofvlees in pindasaus, dat geeft een andere twist aan stoofvlees
Er zijn heel veel manieren om stoofvlees klaar te maken. Denk aan klassiekers als het draadjesvlees, Boeuf Bourguignon, stoofvlees met bier, de Indonesische Rendang, en Hongaarse Goulash, Limburgs Zuurvlees en natuurlijk onze Nederlandse hachee. Nu is het natuurlijk leuk om het eens op een andere manier te doen. De genoemde manieren kennen de meeste mensen inmiddels wel. Dus het werd tijd voor een andere twist.
Dat leidde tot het volgende recept voor stoofvlees in pindasaus. Dit stoofgerecht is heerlijk met rijst en (Indonesische) sperziebonen. Wat komkommersalade erbij is ook lekker. Maar wat dacht je van frietjes met stoofvlees in pindasaus? Dat is toch helemaal onweerstaanbaar! Overigens is dit een gerecht dat ook helemaal niet misstaat op een rijsttafel of een koud en warm buffet.
De meeste ingrediënten heb je vast al in huis
Laat je trouwens niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten in het recept. Je hoeft er niet voor naar de toko. Veel van de ingrediënten staan vast al in je keukenkastje en anders is alles gewoon in elke supermarkt te koop. Ben je bang dat je van alles overhoudt? Als je het stoofvlees met pindasaus geproefd hebt, ga je het zeker vaker op tafel zetten!
Stoofvlees in pindasaus
Ingrediënten voor dit recept
- 1200 gram runderstoofvlees, ríblappen, sukadelappen etc. in blokjes van 5 cm
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode chilipeper, met zaad, in halve ringetjes
- 1 stukje gember, ter grote van een duim, geraspt of zeer fijn gesneden
- 5 eetlepels pindakaas
- 6 eetlepels ketjap manis
- 400 ml runderbouillon
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen sereh (citroengras) of 1 verse stengel
- 1 theelepel kurkuma
- 250 ml kokosmelk
- olie om te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je stoofvlees in pindasaus:
Verhit wat olie in een ruime braadpan. Laat het vlees rondom bruin worden.
Voeg dan de knoflook, gember, chilipeper en de uien toe en laat ze even mee bakken.
Vervolgens voeg je ook de laos, koriander, komijn, sereh en kurkuma toe. Laat de specerijen ook even meebakken. Blus af met de bouillon.
Schenk de kokosmelk en de ketjap manis er ook bij.
Roer de pindakaas er door zodat er een saus ontstaat. Die is eerst wat dun, maar dikt vanzelf in tot pindasaus.
Zet het vuur heel laag. Gebruik eventueel een sudderplaatje.
Laat het vlees minstens 2,5 uur zachtjes stoven in de pindasaus. Langer mag ook! Als je aan het eind van de stooftijd de saus nog te dun vindt, laat dan een minuut of tien het deksel van de pan. Let er wel op dat het niet aanbrandt!
Tafel lekker !!
