Stroganoffsaus – Een saus kan een vleesgerecht maken of breken. Waarom zou je moeite doen voor een goed stuk vlees als je er een goedkoop sausje bij serveert? Als je saus eet, wil je ook een lekkere saus, gemaakt met een recept vol verse ingrediënten en geen kant-en-klare saus uit een pakje. En de lekkerste saus maak je natuurlijk zelf. Serveer de stroganoffsaus eens bij een lekkere biefstuk. Dat is zeker een echte aanrader! In heel veel restaurants stond vroeger bief Stroganoff op de kaart. En daar waren echt veel liefhebbers voor. Houd dit gerecht dus in ere en maak het eens zelf. Dat kan heel makkelijk met onderstaand recept.
Stroganoffsaus
Stroganoffsaus bestaat in veel varianten. Met en zonder champignons of paprika, maar altijd met tomatenpuree en paprikapoeder. Je krijgt hier het recept van een eigen variant. Een die flink is gevuld met verse champignons, paprika en uien. Een saus die lekker romig van smaak is door de toevoeging van een klein beetje crème fraîche. De saus is prima vooraf klaar te maken. Je hoeft de stroganoffsaus dan alleen nog te verwarmen vlak voor je de saus wil serveren.
Deze saus is flink gevuld met verse champignons, paprika en uien
Verschillende soorten paprikapoeder
In het recept voor elke stroganoffsaus zit paprikapoeder. En paprikapoeder heb je in erg veel varianten. De zoete (edelsüss) variant is het bekendst. Je hebt ook een scherpe soort; het verschil zit hem in het wel of niet meemalen van de zaden van de paprika. Ook heb je nog de gerookte paprikapoeder (pimentón); die heeft, zoals het woord al zegt, een rokerige smaak. Dit gerookte paprikapoeder is er ook in veel smaken, van mild en zoet tot pittig. In onderstaand recept voor stroganoffsaus gebruik je zoet en gerookt paprikapoeder. Bak paprikapoeder niet direct in olie om een bittere smaak te voorkomen.
