Sucadelappen in uiensaus is, hoe eenvoudig het ook klinkt, een meer dan bourgondische maaltijd. Met een kilo sucadelappen van jouw lokale slager maak je boterzacht vlees in een fantastische uiensaus. Dit eet je met een stamppot of met aardappelpuree, en daarbij een groente van het seizoen. Het is een ouderwets lekkere stoofschotel die echt wel even op het fornuis moet staan. Dat ruikt dan ook heerlijk, en tegenwoordig kun je ook gewoon een slowcooker gebruiken. Hoe dan ook, dit zet je op tafel als iedereen thuis is, of als je vrienden komen eten. Een goed glas wijn erbij en je avond kan niet meer stuk.
Sucadelappen zijn magerder dan riblappen, maar ze hebben nog een voordeel. De pees in het midden van de sucadelappen zorgt dat het langer moet stoven, maar heeft als voordeel dat die een gelatine afgeeft die de saus voller maakt. En dat is precies wat je hier wilt bij sucadelappen in uiensaus. En de uien worden heerlijk zoet door de langzame garing. Je kunt dit gerust een dag van tevoren maken. Je hoeft het dan alleen nog op te warmen. Omdat dit gerecht wel wat tijd nodig heeft, is het handig om gelijk meer te maken. Je kunt dit uitstekend invriezen en zo heb je later een makkelijke maaltijd.
Let op: Er staat een bereidingstijd van 15 minuten bij het recept, dat is de daadwerkelijke tijd dat je ermee bezig bent, maar dat is exclusief de wachttijd van 7 uur (Slwocooker)
Hoofdgroep
Gang
Eetmoment
Gerecht type
Verse ingrediënten
Sucadelappen in uiensaus
Ingrediënten voor dit recept
- 1 kg sucadelappen
- zout en peper
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels bloem
- 50 gram boter
- 500 gram ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 100 ml rode wijn
- 150 ml runderbouillon
- mespuntje geraspte nootmuskaat
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je supermalse sucadelappen met uiensaus:
Haal de sucadelappen een uur voor bereiding uit de koelkast om op temperatuur te komen.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
Verhit de runderbouillon en doe die met de rode wijn in de slowcooker en zet deze op hoog.
Dep het vlees droog en bestrooi het met zout, peper en paprikapoeder. Bestuif het vlees met bloem en wrijf het licht in. Schud overtollige bloem af.
Verhit een koekenpan met boter en bak de sucadelappen aan beide zijden krachtig aan. Leg het vlees daarna in de warme bouillon in de slowcooker.
Bak de uien in dezelfde pan en pers de knoflook erboven uit.
Voeg de mosterd en een half kopje water toe aan de uien en laat dit 2 minuten goed doorkoken.
Schep het uienmengsel op het vlees in de slowcooker. Voeg de laurierblaadjes, rozemarijn en nootmuskaat toe.
Stel de slowcooker in op 1 uur hoog en daarna 6 uur op laag.
Controleer of het vlees gaar is door te kijken of het makkelijk uit elkaar valt.
Serveer de sucadelappen met de uiensaus.
Tafel lekker !!
