Tagliatelle met kokkels is een variant op de Italiaanse pasta vongole. In dit pastagerecht houden we het lekker Nederlands. Want waarom zou je die schelpdieren van heel ver weg halen als er hier in de Waddenzee verse kokkels gevangen worden? Met dit pastagerecht zet je een pasta op tafel met echt heel veel smaak, zonder dat je daar een tijdrovende saus voor hoeft te maken.
Kokkels zijn schelpdieren die in Nederland met de hand gevangen worden. Dat is arbeidsintensief en daarom zijn kokkels een beetje duurder dan bijvoorbeeld mosselen. Die kokkels zijn al niet heel goed verkrijgbaar in Nederland, en als je ze dan wil kopen, moet je echt wel goed opletten wat je koopt. Best jammer eigenlijk dat zo’n mooi Nederlands ingrediënt zo moeilijk verkrijgbaar is.
