Deze tiramisu met aardbeien in glaasjes is een frisse en lichte variant van het klassieke Italiaanse dessert. Het is een ideaal toetje om mee uit te pakken voor een zomerse gelegenheid, want het verdeelt makkelijk in porties. Dat is dus ook ideaal voor als je vrienden langskomen. Dit is feestelijk, dit is lekker en hiermee zet je de zomer op tafel. Iedereen glimlacht van oor tot oor als jij hiermee aankomt.
Aardbeien en mascarpone zijn een fantastische combinatie
Misschien ken je het al, of je kunt het jezelf al voorstellen: de combinatie van aardbeien en mascarpone is fantastisch. Als je deze tiramisu met aardbeien in glaasjes zelf gaat maken, ontdek je dat pas echt. In het aardbeienseizoen mag dit zeker af en toe op tafel komen. Vers geplukte aardbeien, het liefst rechtstreeks van de teler, verwerkt in zo’n mooi dessert. Je proeft de romigheid van de mascarpone, de frisse aardbeien en samen blijft het toch een heerlijk luchtig geheel.
Feestelijk in de zomer
Als jij met een dienblad vol tiramisu met aardbeien in glaasjes aan komt lopen, is iedereen gelukkig. Zo eenvoudig kan het leven zijn. Overigens is dit ook een heel leuk dessert om samen te maken. Zo kun je lekker bijkletsen in de keuken.
Zo simpel is jouw tuinparty
Je bent misschien een halfuur bezig om de tiramisu met aardbeien in glaasjes te maken. Maar in dat halfuur bereik je ook heel veel. Want jouw werk zorgt dat het straks echt feest is in de achtertuin. Iedereen smult straks. Het grote voordeel is dat je de tiramisu met aardbeien in glaasjes maakt om ze dan twee uur in de koelkast te zetten. In die twee uur kun jij barbecueën, het hoofdgerecht serveren, of andere dingen doen.
2Doe het sinaasappelsap met 1/5 deel van de aardbeien in de blender. Blend tot een vloeibaar mengsel.
3Leg een paar aardbeien apart voor de garnering, snijd de rest in grove stukken.
4Splits de eieren; zorg ervoor dat de kom voor het eiwit vetvrij is.
5Roer de mascarpone kort los in een ruime kom; je hoeft dit niet luchtig te kloppen.
6Klop de eidooiers dik en luchtig met de suiker en het vanille-extract.
7Klop de eiwitten glanzend en stevig met de suiker en een snufje zout.
8Meng met een spatel 1/3 van het eigeel mengsel door de mascarpone. Voeg nu de rest toe en meng zo kort mogelijk.
9Schep het eiwit luchtig door het mascarponemengsel, ook nu zo kort mogelijk; je wil zoveel mogelijk lucht behouden.
10Pak 4 ruime glazen.
11Breek 8 lange vingers in 3-4 stukken en haal de stukken kort door het sap en leg ze onder in het glas.
12Verdeel 2/3 van de aardbeien over de lange vingers.
13Verdeel iets meer dan de helft van het mascarponemengsel over de glazen. Dit gaat het makkelijkste door het met een litermaat erin te schenken.
14Haal nu de rest van de lange vingers door het sap en leg die in het midden op het mascarponemengsel. Verdeel daar de rest van de stukken aardbeien over.
15Top af met het resterende mascarpone mengsel.
16Decoreer de bovenkant met halve aardbeien en rasp er met een dunschiller een beetje witte chocolade over en steek er eventueel een takje mint, basilicum of citroenmelisse bij.
17Zet minimaal 2 uur koud weg om de smaken hun werk te laten doen en om op te stijven.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
