Deze tiramisu met speculaas en mandarijn is een variatie op de klassieke tiramisu. Iedereen kent de klassieke tiramisu met lange vingers, mascarpone en de koffie. Het is een heerlijk authentiek Italiaans recept. Wat je mist in die klassieker is vers fruit. En laat dat verse fruit nu heel goed in een tiramisu passen. Een klassieke tiramisu is ook best makkelijk aan te passen naar een variant waar je vers fruit in verwerkt. Wat denk je van een tiramisu met speculaas en mandarijn? Met onderstaand recept maak je die heel makkelijk en je zet een heel origineel nagerecht op tafel, dat ongetwijfeld voor tevreden gezichten aan tafel zorgt. Mandarijnen eet je vooral in het najaar en de winter. Deze tiramisu met speculaas en mandarijn is er dus een voor de wintermaanden. Het is natuurlijk ook het recept voor een superleuk dessert voor pakjesavond.
Een tiramisu met speculaas en mandarijn is niet moeilijk te maken en je hebt er ook niet heel veel ingrediënten voor nodig. Waar je wel even rekening mee moet houden, is dat je dit gerecht ruim van tevoren moet klaarmaken. De tiramisu moet namelijk minstens 3 uur de koelkast in om op te stijven. Iets langer mag ook. Daarna kun je het toetje serveren.
Gang
Tiramisu met speculaas en mandarijn
Ingrediënten voor dit recept
- ca 400 gram speculaas
- 400 gram mascarpone
- 3 eieren
- 100 gram suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 4-5 mandarijntjes
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de tiramisu met speculaas en mandarijn:
Zet een pannetje op het vuur met een klein laagje water. Neem een metalen of glazen schaal die hierop past. Zorg dat er langs de zijkanten geen stoom kan ontsnappen en dat de bodem de kom niet raakt.
Breek de eieren boven de kom en doe de suiker en de vanillesuiker erbij.
Klop de eieren met de suiker au bain-marie tot ze bijna wit van kleur zijn en een temperatuur van 70 graden hebben bereikt. Dit zie je als het mengsel aan de randen begint te stollen.
Haal de schaal van de pan af en klop nog even door tot de massa iets is afgekoeld. Zet aan de kant.
Snijd nu de schil van de mandarijntjes en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Zo heb je mooie partjes zonder de velletjes. Zie foto. Vang het sap op.
Roer de mascarpone met 2 eetlepels mandarijnensap in een andere kom goed door elkaar en voeg er 1/3 van het eimengsel aan toe. Roer goed door tot de mascarpone helemaal is opgenomen.
Spatel er nu voorzichtig de rest van het eimengsel doorheen.
Doe 1/3 van het mascarponemengsel in een schaal en leg hierop een laag met speculaas. Verdeel de mandarijnpartjes over het speculaas en verdeel er weer 1/3 van het mengsel overheen. Nogmaals een laag speculaas aanbrengen en de rest van je mascarponemengsel.
Zet dit minimaal 3 uur in de koelkast.
Verkruimel er vlak voor het opdienen nog wat gebroken speculaas overheen en serveer de tiramisu met speculaas en mandarijn met wat extra partjes mandarijn voor een kleurrijk geheel.
Tafel lekker !!
