Tiramisu met verse perziken is het nagerecht om te maken in het perzikenseizoen. Je gebruikt verse perziken in plaats van koffie en likeur, waardoor je een veel frissere tiramisu krijgt dan de klassieke versie. En daarmee is het tegelijkertijd een heerlijke afsluiter van een zomers diner of een barbecue. Aan dit dessert heb je net even meer werk, maar je hebt dan ook iets heel anders dan de zoveelste kant-en-klare tiramisu uit een bakje. Dit is echt genieten.
Kies rijpe perziken en een goede mascarpone
Voor een tiramisu met verse perziken heb je wel de juiste perziken nodig. Kies sowieso voor verse perziken in plaats van voor perziken uit blik. Maar ook bij verse perziken moet je opletten. Koop rijpe perziken. Ze mogen niet hard zijn, maar ook niet beurs. Rijpe perziken geven namelijk veel meer smaak af tijdens het pocheren. Ze worden heerlijk zacht, maar ze vallen niet uit elkaar.
Naar de verse perziken maak je de tiramisu met mascarpone en slagroom. Koop de beste die je kunt krijgen. Gebruik geen slagroom uit een spuitbus, maar klop zelf verse slagroom. Dat is puurder, maar vooral ook lekkerder. Een tiramisu kan best zwaar zijn door die mascarpone en slagroom, maar de verse perziken breken dat. Zo heb je een veel frissere tiramisu die iedereen waardeert.
Tiramisu met verse perziken
Als je dit nagerecht op tafel schuift, is iedereen stil. Want het is al speciaal als je zelf tiramisu maakt, maar het is nog specialer als je een tiramisu met verse perziken maakt. Dit is echt een feestje op tafel. Je kunt hem van tevoren maken en daarmee ziet niemand hoe druk je ermee bent. Maar als ze het proeven, weten ze dat je er druk mee was. Deze tiramisu met verse perziken zet je dan ook echt met trots op tafel.
45 minuten + 4 uur
Niet schrikken van termen als pocheren en zelf maken. Het meeste werk aan deze tiramisu met verse perziken is wachten. Je maakt het in 45 minuten, maar daarna moet je hem echt minimaal 4 uur in de koelkast zetten. Daarmee krijgt de tiramisu van die mooie stevige lagen en die opstijftijd doet heel veel met de smaak. Het grote voordeel is dus dat je dit al ruim van tevoren kunt maken. Zoveel werk is het niet, maar het resultaat mag er echt zijn.
Perzik tiramisu
Ingrediënten voor dit recept
- 4-5 perziken
- 400 gram mascarpone
- 300 ml slagroom
- 1 limoen
- 25 gram amandelschaafsel
- 180 en 50 gram suiker
- 1 pak lange vingers
Bereidingswijze van dit recept
Neem een grote pan met deksel. Doe hier 150 ml water, 50 gram suiker en het sap van de limoen in.
Was de perziken en snijd ze doormidden. De pit mag erin blijven, het is makkelijker om die er later uit te halen.
Leg de perziken met de snijkant naar beneden in de pan en breng alles aan de kook. Zodra het kookt het vuur laag zetten. Laat dit naar gelang de grootte van de vruchten 5 tot 10 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. De vruchten moeten nog stevig zijn maar niet meer hard. Laat dit met deksel op pan 5 minuten staan.
Haal het fruit uit de pan en doe het sap in een kom waar de lange vingers in passen. Laat de vruchten een beetje afkoelen, pel de schil eraf en haal de pit eruit met een scherp mesje.
Snijd de 3 mooiste halve perziken in plakjes en zet opzij. Snijd de rest in stukjes en laat afkoelen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het mooi goudbruin is. Blijf erbij want het kan ineens erg snel gaan. Laat afkoelen op een bord.
Doe de slagroom, mascarpone en 180 gram suiker in een kom. Mix dit tot het een egale luchtige en stevige massa is die op geklopte slagroom lijkt. Schep er 2-3 eetlepels siroop bij en schep dit samen met de in stukjes gesneden perzik door het roommengsel.
Neem een ruime schaal om de tiramisu in te maken. Dip steeds een lange vinger in de siroop en leg de bodem van de schaal vol met de helft van de lange vingers. Verdeel er nog 3 eetlepels extra sap overheen.
Verdeel nu de helft van het roommengsel over de lange vingers en herhaal het proces.
Decoreer de bovenkant met de in schijfjes gesneden perzik.
Zet de perzik tiramisu minimaal 4 uur koud weg.
Bestrooi liefst vlak voor het serveren de perzik tiramisu met de geroosterde amandelen, voor het lekkerste resultaat.
Tafel lekker !!
