Deze tomatensalsa van verse tomaten is zo’n recept dat je in een paar minuten maakt, maar waar je de hele dag plezier van hebt. Een bakje vol vers gesneden tomaten, ui en kruiden dat je gewoon neerzet bij de borrel en waar je iedereen blij maakt. Met een goed stokbrood of knapperige crostini’s is het pure verwennerij. Maar deze frisse, hartige salsa is ook een perfecte aanvulling op een lunchwrap of als topping bij een zomerse salade. Het is een van die basisrecepten die je, eenmaal ontdekt, steeds opnieuw wilt maken.
Gebruik voor je tomatensalsa van verse tomaten rijpe, sappige trostomaten – Hollandse, als het even kan. Die hebben meer smaak dan de waterige varianten. Het snijden kost even wat aandacht, maar dan heb je ook een bak vol pure versheid. Eventueel verwijder je het vochtige binnenste van de tomaten, zodat de salsa niet te nat wordt. Ui, knoflook en wat peterselie maken het compleet, samen met een scheut goede olijfolie en een beetje azijn voor pit. Laat het geheel even staan, zodat de smaken goed intrekken, en serveer het dan op zijn best: fris, kruidig en bomvol smaak.
Tomatensalsa van verse tomaten
Ingrediënten voor dit recept
- 3 flinke trostomaten
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes platte peterselie
- zout en peper
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 2 eetlepels lekkere olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een tomatensalsa van verse tomaten:
Snijd de tomaten in kleine stukjes. Snijd eventueel het binnengedeelte weg als de tomaten erg rijp zijn.
Snijd de ui zo fijn mogelijk.
Snijd de knoflook ook zeer fijn, of gebruik een fijne rasp.
Hak de peterselie en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper, azijn en olijfolie.
Als je de salsa een tijdje laat staan zullen de smaken sterker worden, dus houd daar rekening mee.
Serveer de tomatensalsa van verse tomaten op een crostini of bij de borrel met stokbrood of toast.
Tafel lekker !!
