Trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt – Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je heel makkelijk een heerlijk nagerecht voor een doordeweekse dag. Dat nagerecht is vooral lekker, maar zit ook nog eens barstensvol mandarijn. En dan niet uit een blikje, maar met verse mandarijntjes; die hebben veel meer smaak. En als je even de tijd hebt, maak dan ook zelf de eierkoeken.
In trifle van eierkoek zit minder vet
Een trifle wordt vaak gemaakt van cake of koekjeskruimels. Je kunt hier ook heel goed eierkoeken voor gebruiken. Eierkoeken hebben zo hun voordelen; er zit namelijk geen boter of vet in. Dit maakt de trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt een stuk lichter. Alle kleine beetjes helpen en als je eierkoeken gebruikt, lever je niet in op smaak. Zeker als je die eierkoeken zelf bakt. Dat zelf eierkoeken bakken is echt niet moeilijk en vrij snel gedaan. Heb je een keer een uurtje over en zin om snel iets te bakken, maak dan eens eierkoeken.
Vol met VERSE mandarijntjes
Dit recept voor trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt vraagt om verse mandarijntjes. Je kunt ervoor kiezen om de partjes alleen in stukjes te snijden en door de yoghurt te roeren. Het is lekkerder, maar ook meer werk, om de vliesjes van de partjes af te halen. Dit doe je eenvoudig met een schilmesje. Snijd hiervoor de spitse bovenkant van het partje af en pel als het ware de vliesjes ervanaf. Doe dit op een bord, zodat je het sap op kan vangen. Dat sap gooi je natuurlijk niet weg, maar gebruik je weer in de yoghurt, zodat je bij iedere hap de mandarijntjes proeft.
Een trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt
Een trifle bestaat uit laagjes. Vaak van koek, fruit en zuivel. In dit geval dus eierkoeken, mandarijntjes en boerenyoghurt. Boerenyoghurt is lekker fris en vol van smaak. Aan die yoghurt voeg je sap en stukjes mandarijn toe voor een heerlijke yoghurt vol vitamines.
Verse, zelfgemaakte mandarijnenyoghurt, afgewisseld in laagjes met (zelfgemaakte) eierkoeken. Dat is een lekker, makkelijk en gezond nagerecht waar iedereen van smult.
Trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt
Ingrediënten voor dit recept
- 600 ml boerenyoghurt
- 6 verse mandarijntjes
- 5 kleine of 2 grote (zelfgebakken) eierkoeken
- 1 eetlepel suiker (optioneel)
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt:
Neem 4 glazen
Steek met een glas 4 ronde plakjes uit de eierkoek en leg ze opzij.
Snijd uit de rest van de eierkoek een paar mooie stukjes voor bovenop.
Breek de resterende eierkoek in grove stukken en verdeel over de bodems van de glazen.
Pel de mandarijntjes en haal het vliesje eraf, verwijder eventuele pitjes en vang het sap op.
Leg 12 stukjes mandarijn apart voor decoratie.
Snijd de rest van de mandarijn in 2-3 stukjes.
Roer 1/3 van de mandarijnen en 2 eetlepels sap door de yoghurt. Voeg eventueel suiker toe.
Schep een beetje mandarijnensap op de eierkoek in de glazen
Verdeel de helft van de yoghurt over de eierkoek.
Leg de uitgestoken rondjes op de yoghurt en verdeel er de rest van het sap over.
Verdeel de resterende stukjes mandarijn over de eierkoek.
Verdeel de rest van de yoghurt over de glazen en werk af met partjes mandarijn en eierkoek.
Zet de trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt koel weg tot gebruik.
Tip: de trifle is het lekkerst als hij een uurtje in de koelkast heeft gestaan; zo trekken de smaken goed in.
Tafel lekker !!
