Een triosalade met verse doperwten en mozzarella is een zomers en makkelijk voorgerecht dat helemaal bij het seizoen past. Makkelijk betekent overigens niet dat je er geen werk aan hebt. Doordat je werkt met verse ingrediënten, heb je wat tijd nodig voor de voorbereiding. Het doppen van de doperwten bijvoorbeeld. Tegelijkertijd is dat ook je kans. Voor een voorgerecht hoef je natuurlijk minder doperwten te doppen dan wanneer je ze als bijgerecht serveert. Zo kun je toch die verse doperwten proeven.
Verse doperwten zijn er in de zomermaanden en je moet ze echt een keer proeven. Ze zijn echt een lekkernij die je niet kunt vergelijken met de doperwten uit een pot, blik of diepvries. Verse doperwten hebben een bite en dat maakt ze echt een aanwinst in de keuken. Combineer ze met triosalade (jouw eigen slamelange)
Deze salade is verrassend. Hij is fris, fruitig, knapperig en onverwacht kruidig door de basilicum, knoflook en rode peper.
Hij is geschreven als voorgerecht voor een zomerse maaltijd. Kan ook prima als licht lunchgerecht of als bijgerecht geserveerd worden.
