Truffelmayonaise – Ben jij ook zo’n liefhebber van truffelmayonaise bij een frietje, bij een broodje of op de borrelplank? Dan is er nieuws. Je kunt met onderstaand recept een heerlijke truffelmayonaise heel makkelijk zelf maken en met de volgende truc is dat ook nog eens heel snel geregeld:
Geen verse truffels, maar een goede olijfolie met truffel
Mayonaise maken wordt als erg moeilijk gezien, maar dit is echt niet het geval. Truffelmayonaise klinkt nog moeilijker, want waar haal je dan die truffels vandaan? Eigenlijk is het best makkelijk. Voor het maken van de truffelmayonaise in onderstaand recept gebruik je natuurlijk eieren en heel eenvoudig olie. Half zonnebloemolie en half een hele lekkere olijfolie met truffel. Let wel goed op wat je koopt. Er zijn heel veel olijfoliën met truffels, maar proef eerst. Vaak overheerst de truffelsmaak enorm. Wij gebruiken de truffelolie van Oilba. Die olijfolie komt uit Albanië en heeft echt een heerlijk zachte truffelsmaak. Pak gerust je eigen favoriet voor dit recept, maar proef dus wel eerst.
Truffelmayonaise met de hand tikken of… kiezen voor wat makkelijker?
Mayonaise kun je met de hand tikken, zoals ze dat noemen; dit is klassiek en daar is zeker niets mis mee. Maar niet iedereen is even handig met een garde en het is ook even een klusje. Wij maken de truffelmayonaise daarom gewoon met een staafmixer in een smalle hoge kom. Het fijnste is als die net iets breder is dan de staafmixer. Het is met dit recept verder een fluitje van een cent.
De hoeveelheid olie bepaald de dikte van de mayonaise, meer olie betekent meer stevigheid
Een stevige mayonaise of liever een saus om te dippen?
Mayonaise kun je dus zo dik of dun maken als je zelf graag wilt. Meer olie toevoegen geeft een dikkere mayonaise. Het eerste deel van de olie voeg je in één keer toe, de truffelolie in een dunne straal. Hiermee bepaal je de dikte van de truffelmayonaise. Wil je een dikkere mayonaise met een sterkere truffelsmaak, dan ga je verder met de truffelolie. Wil je een wat mildere variant van het recept, voeg dan nog wat zonnebloemolie toe. Precies dit is het plezier en het gemak van zelf iets maken.
