Tuinbonen zoals oma ze maakt – Minimaal een keer per jaar moet je ze maken, verse gedopte tuinbonen, net zoals oma ze maakte. Met spekjes, ui en een melksausje. Je moet er even voor gaan zitten doppen, maar dan heb je ook wel een echt lekker bord tuinbonen.
Verse tuinbonen
Het seizoen van verse tuinboontjes is maar kort en je ziet ze alleen bij de betere groentewinkels en als je geluk hebt op de markt. Als je ze kunt bemachtigen, moet je ze zeker kopen, onder andere voor dit recept. Het doppen is even een werkje, maar het is de smaak meer dan waard. Waarschijnlijk maak je ze ook niet zo vaak, dus af en toe de familie bij elkaar roepen om samen tuinbonen te doppen moet kunnen. Koop er wel genoeg, want je houdt van een hele kilo net genoeg over voor 2 personen.
Samen doppen, koken en smullen zoals vroeger
Flodderbonen
Flodderbonen. Zo noemde oma tuinbonen; die naam hebben ze te danken aan het losse laagje om de groene kern. Dit jasje kan een klein beetje bitter zijn en wat meer bite hebben, wat kenmerkend is voor verse tuinbonen. De tuinbonen in een pot hebben zo lang in het vocht gestaan dat dit laagje een stuk zachter is en de smaak veel neutraler. De uitgesproken smaak en de textuur van de verse tuinbonen is niet bij iedereen geliefd. Jammer genoeg zie je ze daarom waarschijnlijk niet zo vaak meer in de winkels. Maar als je dit recept zou willen maken, gaat het je zeker lukken om ergens tuinbonen te kopen.
Tuinbonen in een rijkgevulde melksaus
Oma maakte altijd een tuinbonenrecept met een melksausje. Dat melksausje mocht dan lekker goed gevuld zijn, zodat er alleen nog maar een pan aardappels bijgekookt hoefde te worden. Het lekkerste bij dat recept is gerookt spek dat je dan uitbakt met fijngesneden ui. Dat zorgt ervoor dat het sausje heel veel smaak heeft. De aanbaksels van het spek en de ui kook je los, zodat al die smaak in de saus gaat zitten.
Een kruid dat echt bij een recept voor tuinbonen hoort, is bonenkruid. Als je aan vers bonenkruid kan komen, is dat helemaal geweldig! Omdat bonenkruid niet meer zoveel gebruikt wordt, kun je ook het gedroogde bonenkruid gebruiken voor de tuinbonen volgens oma’s recept.
