Deze loempia met kip is zo’n knapperige lekkernij waar je echt even voor gaat zitten. Het leuke is dat dit gerecht niet alleen heel erg lekker is, maar ook heel makkelijk samen te maken. Je maakt een royale vulling van kip en verse groenten, rolt alles netjes in loempiavellen en vervolgens bak je ze goudbruin. Terwijl de loempia’s in de pan liggen te sissen, ruikt je keuken heerlijk. Het is de perfecte combinatie van een knapperige buitenkant en de hartige, sappige vulling. Niemand verwacht dat je dit zelf maakt, en toch is het heel makkelijk en best snel klaar.
Als je de loempia met kip gaat maken, maak er dan gelijk een gezellige activiteit van. Zet de ingrediënten klaar, schuif samen met je kinderen of partner aan tafel en ga loempia’s vouwen. Het vouwen zelf is al een feest: iedereen maakt zijn eigen rol, soms strak, soms een beetje scheef, maar altijd met veel plezier. Bovendien eten kinderen vaak beter als ze hebben meegeholpen bij de bereiding. Met een frisse chilisaus of een scheutje ketjap erbij heb je meteen een verrassend lekker resultaat. Het samen maken van deze loempia is echt leuker dan een loempia afhalen bij de Chinees.
Loempia met kip en lekker veel verse groenten en ei
Ingrediënten voor dit recept
- 1 pak loempiavellen
- 500 gram kipfilet
- 200 gram hamblokjes
- 100 gram taugé
- 100 gram prei
- 100 gram wortel
- 200 gram witte kool
- 4 eieren
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel versgeraspte gember
- 1 theelepeltje sambal
- 1 theelepeltje zout
- 2 eetlepels bloem
- plantaardige olie om in te bakken
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je zelf een loempia met kip:
Snijd alle groenten in fijne reepjes.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes, doe ze in een kom.
Pers de knoflook er boven uit.
Meng gember, sambal en zout er doorheen.
Bak de kipblokjes kort gaar in een koekenpan met een beetje olie. Haal het vlees uit de pan en doe dit in een grote kom.
Doe nog een beetje olie in de pan en bak hierin de prei, wortel en kool tot deze beetgaar zijn.
Doe de groente bij de kipfilet en voeg er de taugé en hamblokjes aan toe. Zet opzij.
Klop de eieren met 2 eetlepels water en een beetje zout en peper los.
Neem een kleine koekenpan en bak in een klein beetje olie dunne pannenkoekjes.
Snij de pannenkoekjes doormidden of, als ze groot zijn in vieren.
Maak in een kopje een papje van bloem en water om straks de loempia mee dicht te plakken.
Neem een loempiavel en leg die met een punt naar onderen voor je neer.
Leg een stuk omelet net boven het midden.
Schep er 2 lepels vulling op.
Neem de bovenste hoek en vouw die over de vulling.
Vouw nu beide zijkanten over de vulling naar het midden.
Strijk met een kwastje een dun laagje van het bloempapje over de andere punt en rol de loempia zo strak mogelijk op.
Zorg dat er geen scheurtjes inkomen, want die barsten open tijdens het bakken, zodat al je vulling eruit bakt.
Herhaal dit tot alle vulling op is.
Bak de loempia’s goudbruin in plantaardige olie van 175 graden.
Serveer de loempia met kip met wat ketjap of een lekkere chilisaus.
Tafel lekker !!
