Volkoren koeken met abrikoos en pruimen – Iedereen lust wel een koekje bij de koffie of de thee. Helaas zijn de meeste koekjes nu niet erg gezond en dat is al snel een reden om dat koekje te laten liggen. Maar het kan ook anders. Neem eens een gezond koekje. Bestaan die dan? Jazeker! De volkoren koeken met abrikozen en pruimen uit onderstaand recept zijn gezond. Je bakt ze zelf, en dat maakt ze natuurlijk nog lekkerder. Een goede reden dus om de keuken in te duiken om weer eens zelf koekjes te bakken.
Je bakt de koeken zonder toegevoegde suikers!
Gezond en ook nog eens superlekker. En een koek die behalve erg lekker ook nog eens verantwoord is. Behalve vruchtensuikers zitten er geen toegevoegde suikers in de volkoren koek met abrikoos en pruimen, omdat je voor de zoete smaak gebruikmaakt van banaan. Verder gebruik je volkorenmeel en gemengde geplette granen, je kunt er in dit recept ook havermout voor gebruiken, wat vaak iets makkelijker te vinden is. Zo zie je maar, niet in alle baksels hoeft heel veel suiker in te zitten om lekker te zijn.
Volkoren koeken zijn behalve lekker ook nog eens heel verantwoord!
Het recept voor volkoren koeken is een vrij makkelijk te maken recept. Laat de koeken wel een uurtje staan voordat je ze afbakt, zo kunnen de smaken goed intrekken.
De volkoren koeken zitten vol vezels
De koeken uit dit recept zitten barstensvol vezels. Niet alleen de havermout, maar ook de gedroogde pruimen en abrikozen bevatten erg veel vezels. Dit is goed voor de spijsvertering en ook nog eens erg voedzaam. Ideale koeken dus, voor de lekkere trek, maar waar je ook nog even op door kan tot de volgende maaltijd. Ze zijn dus ook heel geschikt om als tussendoortje mee naar school te geven. Je kinderen worden ongetwijfeld ook heel blij van de koeken.
Deze volkoren koeken zitten barstens vol vezels
Volkoren koeken
Ingrediënten voor dit recept
- 100 gram havermout
- 90 gram volkorenmeel
- 5 gram bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 2 gram zout
- 30 gram zonnebloemolie
- 1 grote rijpe banaan
- 1 ei
- 60 gram gedroogde pruimen
- 60 gram gedroogde abrikozen
Bereidingswijze van dit recept
Volkoren koeken maak je zo:
Meng het meel, de havermout, het zout, kaneel en de bakpoeder door elkaar.
Prak de banaan fijn met een vork of meng ze met het ei met de staafmixer tot moes.
Meng de natte ingrediënten door elkaar.
Snijd of knip de gedroogde vruchten in stukjes. Meng alles door elkaar tot het gelijkmatig gemengd is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en maak er bollen van. Gebruik hiervoor een ijsknijper, zo heb je direct al mooie bollen en zijn ze allemaal van gelijke grootte. Leg de bollen op het bakpapier en druk iets plat. Verdeel er eventueel nog wat havermout over voor een mooi effect. Laat de koeken een uurtje staan voordat je ze bakt.
Bak de volkoren koeken 15 minuten op 165 graden. Laat ze afkoelen op een rooster.
Tafel lekker !!
