Gezond en superlekker. Behalve vruchtensuikers zitten er geen toegevoegde suikers in de volkorenkoek. De zoete smaak komt namelijk van de banaan. Verder gebruik je volkorenmeel en havermout. De vulling van gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen is fantastisch. De volkorenkoeken zijn erg makkelijk te maken, zitten vol vezels en zijn lekker bij de koffie of thee, maar zijn ook heel geschikt om als tussendoortje mee naar school te geven. Je kinderen worden ongetwijfeld ook heel blij van deze volkorenkoeken.
Laat de koeken wel een uurtje staan voordat je ze afbakt; zo kunnen de smaken goed intrekken.
Volkorenkoeken met gedroogd fruit
Ingrediënten voor dit recept
- 100 gram havermout
- 90 gram volkorenmeel
- 5 gram bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 2 gram zout
- 30 gram zonnebloemolie
- 1 grote rijpe banaan
- 1 ei
- 60 gram gedroogde pruimen
- 60 gram gedroogde abrikozen
Bereidingswijze van dit recept
Volkorenkoeken maak je zo:
Meng het meel, de havermout, het zout, de kaneel en het bakpoeder door elkaar.
Prak de banaan fijn met een vork of meng ze met het ei met de staafmixer tot moes.
Meng de natte ingrediënten door elkaar.
Snijd of knip de gedroogde vruchten in stukjes. Meng alles door elkaar tot het gelijkmatig gemengd is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en maak er bollen van. Gebruik hiervoor een ijsknijper; zo heb je direct al mooie bollen en zijn ze allemaal van gelijke grootte. Leg de bollen op het bakpapier en druk ze iets plat. Verdeel er eventueel nog wat havermout over voor een mooi effect. Laat de koeken een uurtje staan voordat je ze bakt.
Bak de volkorenkoeken 15 minuten op 165 graden. Laat ze afkoelen op een rooster.
Tafel lekker !!
