Uiensaus van gekarameliseerde uien. Een echte, zelfgemaakte uiensaus voor bij een biefstuk, maar ook voor in een ovenschotel en zelfs als pastasaus. Dit is een lekkernij die echt in je keukenschriftje hoort. Want als je dit op tafel zet, lijkt het alsof het uren heeft staan stoven en je hoeft natuurlijk niemand te vertellen dat het in een half uurtje klaar was. Een krachtige, volle, maar ook zoete en hartige saus waar iedereen een schepje extra van wil.
Die “gewone” ui
Uien koop je vaak zonder erbij na te denken. Het is gewoon dat je ze op voorraad hebt. Maar denk er eens net even langer over na. Want als er een ingrediënt in de Nederlandse keuken bijzonder is, dan is het wel de gele ui. Het is een krachtige smaakmaker. Je kent het van het gesnipperde uitje dat veel gerechten een boost geeft. De uiensoep, waar echt heel veel mensen dol op zijn. En daar doen we dan nu een uiensaus van gekarameliseerde uien bij. Alleen van de naam krijg je al trek. De ui is altijd al een smaakmaker en daar ga je nu een saus van maken. Dat moet dan wel lekker zijn.
Uien snijden
Je kunt een zak gesneden uien kopen om daar deze uiensaus van gekarameliseerde uien mee te maken. Helaas ga je dan niet ervaren hoe lekker deze uiensaus is. Het resultaat zal totaal anders zijn dan wanneer je de uien zelf snijdt. Ja, we weten het, uien snijden is voor niemand de favoriete bezigheid. Je moet er even handig in worden. Snelheid en een echt scherp mes helpen absoluut. En als je straks de saus proeft, zul je beamen dat het dat absoluut waard was.
Als voorgesneden uien langer liggen of uit een verpakking komen, zijn ze vochtig en anders van structuur. Je kunt ze dan niet mooi bruin bakken. En juist dat bruine kleurtje geeft heel veel smaak. Ook zorgt de kleur ervoor dat de saus er smakelijk uitziet. Want één ding is zeker: als het er lekker uitziet, ben je al op de helft. Lees hier meer over het bakken van uien.
Voor het karameliseren van uien moet je even de tijd nemen. Ja, je bent gewoon in een halfuurtje klaar, maar het is echt wel iets anders dan even snel een uitje snipperen en glazig bakken. Door ze in roomboter te bakken op een laag vuur, krijgen ze een heerlijke diepe smaak die echt de moeite waard is. Je kunt er dan ook kruiden en specerijen aan toevoegen. Als je de juiste kruiden gebruikt, wordt het een echte lekkernij. Je kunt die kruiden natuurlijk ook aanpassen aan het gerecht dat je maakt.
Budget koken
Als je aan het einde van je geld nog een restje maand over hebt, is deze uiensaus van gekarameliseerde uien echt de oplossing. Uien zijn jaarrond verkrijgbaar en kosten niet zoveel. Zo kun je ook met een budget iets echt lekkers op tafel zetten. Kijk eens op de markt, daar koop je vaak een grote zak uien voor weinig geld. Als je lekkere grote uien koopt, ben je ook sneller klaar met pellen en snijden.
