De lekkerste vanillepudding en vanillevla maak je makkelijk zelf!
Zelf vanillepudding maken
Het is zo makkelijk en toch wordt het bijna niet meer gedaan, zelf een vanillepudding of vanillevla maken. Je hebt niet veel nodig voor die zalige zuivel. Melk, maizena, eidooiers, suiker en natuurlijk iets van vanille, dat is alles. En het maken van dit nagerecht is helemaal snel gedaan. In minder dan 10 minuten heb je een vanillepudding gekookt en waarschijnlijk zelfs de pan al afgewassen.
Waarom is vanillepudding geel?
Als je de bekende pakken met vanillevla koopt, dan zijn die meestal geel van kleur. Je denkt bij die gele kleur ook bijna altijd aan vanille. En toch is dat best vreemd. Het gele zou van de eidooiers moeten komen, want vanille is namelijk een zwarte peul met pitjes. Als je het etiket van een pak vanillevla of beker vanillepudding beter bekijkt, zie je ook nergens vanille staan. Er staat meestal wel “met vanillesmaak” op de verpakking. Als je alleen al naar de prijs van een pak vanillevla kijkt, weet je dat daar geen echte vanille in kan zitten. En die gele kleur, van de eidooiers? Het lijkt er niet op, als je de verpakkingen zo leest.
Volle melk en eidooiers, voor een romige smaak en structuur
Echt lekkere vanillepudding met een volle smaak maak je met volle melk en eidooiers. Die geven de pudding op basis van melk een heerlijke romige smaak en structuur. De eidooiers zorgen, samen met een klein beetje maïzena, voor de binding en de mooie gele kleur. Daarom is zelfgemaakte vanillepudding ook niet zo geel als de vla uit de pakken. Dit is puur natuur. Dit recept is voor een pudding, maar wil je liever vanillevla? Gebruik dan de helft van de hoeveelheid maïzena.
Echt lekkere vanille? Kies dan voor vanille-extract
Kies voor vanille-extract en niet voor vanille-essence, want dit is kunstmatig en geeft een minder lekkere smaak dan extract. Je kunt ook een goede vanillesuiker kopen. Ook hierbij moet je goed opletten, want de meeste zijn met essence gemaakt. Je ziet het vaak direct aan de prijs als je de suiker met echte vanille te pakken hebt. Je kunt natuurlijk ook een vanillepeul gebruiken. Voor een halve liter heb je dan een halve vanillepeul nodig.
Als je vanillepudding van echt lekkere vanille maakt, is dat puur genieten. Maar de vanillepeulen zijn behoorlijk duur. Goede kwaliteit vanille kan zomaar 5 euro per peul kosten. In de supermarkt zijn ze niet te koop en je moet ze dus vaak online bestellen. De meeste supermarkten hebben niet eens vanillepeulen in het basisassortiment. Als je geluk hebt, zijn ze rond feestdagen verkrijgbaar, maar die zijn meestal van mindere kwaliteit.
Tip: Gebruik je vaker vanille? Dan is het handig om toch 2 of 3 van die vanillepeulen van mindere kwaliteit te kopen. Snijd ze dan in stukjes en doe ze met 250 gram suiker in een blender of foodprocessor. Maal ze helemaal fijn. Zeef de grove stukken eruit. Doe die grove stukken opnieuw in de blender met nog eens 250 gram suiker. Doe het allemaal in een luchtdichte pot en je hebt de lekkerste vanillesuiker, die wel wat fijner gemalen is. Noem het gewoon ‘vanillepoeder met heel veel smaak’.
