Vanillesaus. Het komt steeds minder voor: appeltaart of een appelbol met een heerlijke scheut vanillesaus. Vaak wordt er alleen slagroom of ijs bij geserveerd. Dit is echt jammer, maar als het niet wordt aangeboden, waarom maak je het dan niet zelf? Het is een klusje dat wat geduld vereist. (Dit is waarschijnlijk ook de reden waarom een goede vanillesaus zo zeldzaam is). De saus moet heel rustig verwarmd worden. Maar als je dat doet, krijg je de allerlekkerste vanillesaus.
Een romige vanillesaus vol smaak
Melk, room, eidooiers, een beetje suiker en een vanillestokje, dat maakt een vanillesaus. Gebruik een lekkere volle verse boerenmelk en slagroom en echt verse eieren voor het lekkerste resultaat. Die eidooiers zorgen voor smaak, maar ook voor binding. Verwarmen moet heel rustig om schiften en aanbranden te voorkomen. Maar geen schrik: als je de bereidingswijze goed opvolgt, krijg je een perfecte vanillesaus. Een vanillesaus maak je met echte vanille. Goede vanillestokjes zijn zacht van structuur, maar bepaald niet in prijs. Het mooie is wel dat je het merg uit het stokje en de schil in de melk laat trekken voor smaak, maar later ook kunt gebruiken om vanillesuiker mee te maken. Wil je toch een lekkere vanillesaus maken, maar liever geen dure stokjes kopen? Gebruik dan vanille-extract, niet te verwarren met vanille-essence. Die laatste is chemisch en echt niet lekker.
Geef je nagerechten of gebak een compliment met vanillesaus
Appeltaart met slagroom is lekker, maar appeltaart met vanillesaus is nog lekkerder. En dan maakt het niet uit of die saus warm of koud is. Die romige saus met vanillesmaak is een compliment voor dat stukje appeltaart. Eigenlijk verdient alle zelfgemaakte gebak met vers fruit een scheutje vanillesaus. Denk aan een plaatcake met verse pruimen. Een crumble van appel en peer, of een heerlijke wafel met vers fruit van het seizoen en nog veel meer. Een zelfgemaakte vanillesaus klinkt misschien heel gewoon, maar is echt wel speciaal. Het is niet te vergelijken met een saus uit een flesje. Zelfs slagroom en ijs verbleken hierbij. En je maakt het thuis in je eigen keuken met een beetje liefde, aandacht en tijd.
