Een varkensfiletlapje omwikkeld met spek is niet alleen een mooie combinatie van smaken, het spek heeft ook een functie. Het spek vormt een laagje tussen het varkensfiletlapje en de pan. Daardoor droogt het magere varkensfiletlapje minder snel uit tijdens het bakken. En naast dat handige effect zal iedereen het ook echt waarderen als je dit bijgerecht met vlees op tafel zet.
Gebruik voor dit recept niet het allergoedkoopste ontbijtspek uit de supermarkt. Goed ontbijtspek laat geen water los en bakt mooi droog en krokant. En als je dan toch naar de slager gaat voor het spek, neem dan daar ook het varkensfiletlapje mee. Je slager snijdt een mooie, stevige filetlap en dat kan uitstekend bij deze bereidingswijze.
Als je dit recept maakt, ontdek je dat je het verschil ziet en proeft. De kleur van het vlees is anders en het laagje spek is krokanter. Zo zet je een lekker stukje varkensvlees op tafel dat veel beter smaakt dan kant-en-klaar vlees dat vaak onder de naam “culinair” verkocht wordt, maar dat helemaal niet culinair is.
Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Ik hoop jullie dan ook te kunnen inspireren met mijn recepten en mijn passie over te brengen.
