Varkenshaas met spek en rozemarijn – Varkensvlees wordt veel gegeten en voor veel mensen is het haasje het lekkerste stukje van het varken. Wil je eens een goed stuk varkensvlees serveren? Denk dan eens aan het onderstaande recept voor varkenshaas met spek en rozemarijn. Daarmee zet je een varkenshaas op tafel die niet droog wordt. Want dat is waar men vaak bang voor is bij het zelf bakken van dat vlees. Die angst is helemaal niet nodig. Kijk maar eens naar het recept.
Zo maak je varkenshaas op de juiste manier klaar
Varkenshaas is een heerlijk mals stukje vlees. Het is populair, maar eenmaal op het bord is de varkenshaas regelmatig een tegenvaller. De varkenshaas blijkt vaak droog en daarmee is het plezier van een goed stuk varkensvlees eten in één klap weg. Maar met de volgende tips en dit recept voor varkenshaas met spek en rozemarijn gaat het je zeker lukken om een sappig stuk vlees te bakken. Eentje die niet te droog of taai wordt. Want ook jij kunt dat. Natuurlijk gaat het erom dat je het vlees eerst op hoge temperatuur dichtschroeit en vervolgens op een lagere temperatuur langzaam verder laat garen. Een andere oplossing is het marineren en/of het omwikkelen met spek. Het marineren dat in het recept wordt gedaan heeft een positieve invloed op de smaak en het speklaagje zorgt ervoor dat er minder vocht uit het vlees ontsnapt en dat het vlees dus minder snel uitdroogt. Varkenshaas met spek en rozemarijn dus!
Een varkenshaasje zelf marineren is heel eenvoudig en heeft gewoon heel veel voordelen
Varkenshaas met spek en rozemarijn; eerst marineren!
Over dat marineren wordt vaak heel ingewikkeld gedaan. Nergens voor nodig dus, want zo’n marinade is echt een fluitje van een cent. In onderstaand recept van varkenshaas met spek en rozemarijn gebruik je zo’n eenvoudige marinade en omwikkel je het vlees met spek. Bijzonder simpel en je zult zien, het resultaat is verbluffend lekker.
Varkenshaas met spek en rozemarijn
Ingrediënten voor dit recept
- 400 gram varkenshaas (2 stuks)
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- +/- 100 gram ontbijtspek
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je varkenshaas met spek en rozemarijn:
Pers het teentje knoflook uit, hak de rozemarijnnaaldjes heel fijn en meng dit samen met de olijfolie en een beetje zout en peper. Wrijf hiermee de varkenshaas in.
Leg de plakjes ontbijtspek in 2 porties naast elkaar, maar zo dat ze een klein beetje over elkaar liggen. Leg er het varkenshaasje op en rol dit op. Rol de varkenshaasjes strak in de huishoudfolie en leg dit liefst een uur koud weg om de smaken in te laten trekken.
Laat de varkenshaasjes een kwartiertje op kamertemperatuur komen.
Verhit een beetje roomboter in een pan en bak hierin de varkenshaasjes met spek en rozemarijn in ongeveer 15 minuten mooi rosé. Houd je van doorbakken? Neem dan minimaal 20 minuten.
Haal de varkenshaasjes uit de pan en laat ze een paar minuutjes rusten.
Voeg een beetje water bij de aanbaksels en kook ze los. Laat het meeste vocht verdampen en bind eventueel bij met een beetje maïzena, opgelost in water. Breng eventueel op smaak met nog wat zout en peper, of een beetje bouillonpoeder voor een lekkere jus.
Snijd de varkenshaasjes met spek en rozemarijn in dikke plakken en serveer. Lekker met gekookte aardappeltjes en broccoli.
