Veldsla met champignons – Op zoek naar het recept voor een heel smakelijke, snel te maken salade? Denk eens aan een salade van veldsla met champignons. Je maakt de salade aan met een eenvoudige vinaigrette op basis van olijfolie en azijn, een beetje pit komt van de rode ui, en de gerookte spekreepjes geven een lekker hartige bite aan de salade. Dat is alles. Eenvoud ten top, maar heel erg lekker! Dit is een prima bijgerecht dat bij heel veel andere dingen past.
Veldsla, de basis van de salade
De basis van de salade bestaat uit veldsla. Veldsla bestaat uit kleine bosjes groene blaadjes, en heeft een wat nootachtige smaak. Dat maakt de combinatie van veldsla met gebakken champignons is een heel goede. Je kunt veldsla met veel verschillende ingrediënten combineren, het is dus een goede basis om steeds iets anders op tafel te kunnen zetten. Je vindt veldsla meestal in zakjes in de koeling van de supermarkt. Let er wel op dat je verse, frisgroene veldsla koopt en dat de blaadjes niet verlept zijn.
Champignons
Voor dit recept zijn kleine, witte champignons gebruikt en die zijn gehalveerd. Mocht je die niet kunnen vinden, neem dan gewone witte champignons of kastanjechampignons van een normaal formaat en snijd ze in vieren. Dat kan ook heel goed voor de veldsla met gebakken champignons.
Veldsla met champignons kan ook op een wat luxere manier
Wil je een luxere variant van de veldsla met champignons maken? Gebruik dan eens gemengde paddenstoelen in plaats van alleen champignons, en vervang de gerookte spekreepjes door pancetta.
Eet je liever geen vlees? Vervang de gerookte spekreepjes dan door een vegetarisch alternatief, of laat ze weg en voeg wat extra champignons toe aan de salade.
Je kunt de veldsla ook heel goed vervangen door andere slasoorten. Wees creatief en speel een beetje met een recept. Soms ontstaan er de lekkerste varianten.
Veldsla met champignons
Ingrediënten voor dit recept
- 85 gram veldsla
- 75 gram dunne reepjes gerookt spek
- 1/2 kleine rode ui, in heel dunne halve ringen
- 100 gram kleine champignons, gehalveerd
- 4 eetlepels olijfolie
- 1,5 eetlepel azijn
- 1/2 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel honing
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je veldsla met champignons:
Doe de olijfolie, de azijn, de mosterd, en de honing met wat zout en peper in een kommetje en klop er een vinaigrette van.
Bak in een koekenpan, op een laag vuurtje, de spekjes uit. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in het vet van de spekjes dat is achtergebleven in de koekenpan de champignons gaar en lichtbruin. Breng ze op smaak met zout, peper en een snufje tijm.
Doe de veldsla met de uien in een schaal, meng door elkaar en maak de salade aan met de vinaigrette.
Leg de spekjes met de champignons op de veldsla.
Serveer de salade direct. Lekker als bijgerecht bij een pastaschotel.
Tafel lekker !!
