Lasagne van kipfilet en courgette – De lasagne bolognese is in de Nederlandse huishoudens de populairste lasagne. Lekker Tafelen heeft o.a. als doel om je juist eens kennis te laten maken met iets wat net zo eenvoudig is, maar ook net even anders. Deze lasagne met kip is daar het perfecte voorbeeld van.
Een lasagne met courgette en kipfilet. Hoe simpel wil je het hebben? Beide producten even garen, ondertussen een verrukkelijke citroen-roomsaus in elkaar draaien, verse pecorino erover raspen en de afwas doen, terwijl je keuken zich vult met de geur van een garende lasagne in de oven.
Lasagne van kipfilet en courgette
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram kipfilet
- 2 eetlepels olie
- zout en peper
- 1 grote of 2 kleine courgettes
- 35 gram boter
- 35 gram bloem
- 300 ml. melk
- 300 ml. groentebouillon
- 1 biologische citroen
- 1 ei, middel
- suiker
- 5 steeltjes basilicum
- 6 tot 9 lasagnebladen
- 75 gram pecorino kaas
- boter of olie om de vorm in te vetten
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je lasagne van kipfilet en courgette:
Snijd de kipfilets over de breedte in plakken. Verhit wat olie in een ruime pan en bak hierin de plakjes kipfilet in kleine porties aan beide zijden even aan tot de rauwheid ervan af is. Breng op smaak met wat zout en peper en neem ze uit de pan.
Was de courgette en snijd deze in plakjes. Bak ook deze in wat olie, met kleine porties tegelijk, even aan. Breng ook deze op smaak met wat zout en peper. Haal ook de courgette weer uit de pan.
Smelt de boter in een steelpan en wanneer deze voldoende heet is voeg je de bloem toe. Goed roeren, zodat de bloem even kan aanbakken in de boter. Dan de melk er al roerend aan toevoegen en vervolgens de groentebouillon er bij doen. Rasp de schil van de halve citroen en pers het vocht er boven de saus uit. Voeg de rasp aan de saus toe. Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
Deze citroen-roomsaus geeft een heerlijk fris vleugje aan de lasagne. Proef regelmatig om te voorkomen dat de citroen teveel gaat overheersen.
In een kom het ei losroeren met 2 a 3 eetlepels van de saus. Dit met zout, peper, suiker en wat citroensap op smaak brengen. Het geheel bij de saus voegen en even goed omroeren. De basilicum wassen, drogen en wat apart houden voor de garnering. De blaadjes van de stelen plukken en deze vervolgens fijnsnijden en door de saus scheppen.
Vet een ovenschaal in, schenk wat saus op de bodem, leg er 2 a 3 lasagnebladen op en druk iets aan. Kipfilet en courgette erop leggen en met saus overgieten. Afdekken met 2 a 3 lasagnebladen. Nogmaals een laag kip en courgette er op leggen en afdekken met de overige saus. De pecorino er over raspen.
De lasagne in een op 200 graden voorverwarmde oven in ca. 40 minuten laten garen. Garneer met wat basilicumblaadjes en rasp er nog wat citroenschil over.
Serveer de lasagne van kipfilet en courgette direct.
Tafel lekker !!
