Verse kapucijners met spirelli en kiphaasjes

Verse kapucijners met spirelli is een voorbeeldrecept als het gaat om koken van het seizoen. Ze zijn er maar kort: die mooie, groene peulen vol verse kapucijners. Wie even de moeite neemt om zelf te doppen, wordt beloond met een milde, volle smaak die je niet terugvindt in een pot of blik. Het verschil proef je meteen.

In dit makkelijke recept combineer je verse kapucijners met spirelli, kiphaasjes en oude kaas. Je hoeft geen saus te maken, die ontstaat vanzelf door een beetje kookvocht van de pasta en het vet van de kip. Simpel en doeltreffend. De oude kaas – probeer eens Boeren Goudse oplegkaas! – zorgt voor die laatste smaakboost. Het resultaat: een voedzaam, fris en zomers pastagerecht.

Zelf doppen? Ja, want verse kapucijners met spirelli zijn het waard

Verse kapucijners zijn echt een seizoensproduct. Meestal vind je ze in juni en juli, en dan is het zaak om ze niet te laten liggen. Vraag er eens naar bij je groentekraam op de markt of je lokale winkel. Van een kilo kapucijners in de dop houd je ongeveer 400 gram over. Doppen kost wat tijd, maar je maakt er zo een gezellig moment van met het gezin of samen in de tuin. Even tussen duim en wijsvinger knijpen, openritsen en klaar.

Let op: verse kapucijners met spirelli is een pastagerecht dat het lekkerst is met kapucijners die nog structuur hebben, niet te gaar zijn en mooi groen blijven. Kook ze kort, zonder zout (want dan worden ze taai), en voeg pas later peper en zout toe.

Makkelijk bewaren en opnieuw opwarmen

Een restje verse kapucijners met spirelli is ook de volgende dag nog lekker. Even opwarmen in de pan met een beetje kookvocht of een scheutje water, en je hebt opnieuw een smakelijke maaltijd. De smaken zijn dan vaak nog iets voller. Dat is dus echt handig als je vooruit wilt koken of iets wilt meenemen naar je werk.

De combinatie van verse groenten, simpele pasta en kip is bovendien heel toegankelijk. Geen bijzondere kooktechnieken, geen lange ingrediëntenlijsten. Gewoon koken in twee pannen, en daarna alles kort bij elkaar in de koekenpan. Zo krijg je een smeuïg en fris gerecht dat goed past bij het voorjaar of de zomer.

Rasp of brokkel er tot slot wat oude kaas over. Ga voor een kaas met karakter. Dat maakt je bord niet alleen mooier, maar ook voller van smaak.

Laat zien dat je echt van koken houdt, met dit makkelijke recept. Serveer vanavond verse kapucijners met spirelli en kiphaasjes. Dat is lokaal, dat is vers én dat heeft smaak.