Vispakketje met mosselen. Weet je waarom je in het weekend geen mosselen mag eten? Omdat het weekdieren zijn! 🙂 Natuurlijk kun je in het weekend lekker mosselen eten. Weekdieren (Mollusca) worden zo genoemd omdat ze een zacht en flexibel ‘week’ lichaam hebben, al dan niet beschermd door een schelp. Je vindt hier een andere, makkelijke manier om mosselen klaar te maken. Wat denk je van een vispakketje met mosselen?
Mosselseizoen; kiezen voor lokaal
Nederland is een echt “mosselland”. Vooral in de Oosterschelde, de Waddenzee en de Zeeuwse Delta worden mosselen op grote schaal gekweekt en geoogst. Onze Nederlandse mosselen zijn bovendien van uitstekende kwaliteit!
Bijna het hele jaar door kun je genieten van die heerlijke schatten uit de zee. Een traditioneel mosselseizoen loopt van de maanden juli tot en met april. In Nederland en België bestaat een gezegde dat de beste “mosselmaanden” de maanden zijn waar een “r” in de naam van de maand voorkomt. Echter, de moderne kweek- en bewaarmethoden maken het mogelijk om zo goed als het hele jaar door verse mosselen van behoorlijk goede kwaliteit te krijgen. En dus om het hele jaar te genieten van een vispakketje met mosselen
Het is wel steeds een goed idee om even bij je lokale visboer te informeren naar de beschikbaarheid en de kwaliteit van de verse mosselen.
Maak eens een vispakketje met mosselen
Mosselen kun je op heel veel manieren klaarmaken. Het meest bekende recept om mosselen te maken is waarschijnlijk “natuur”. Dan maak je de mosselen heel makkelijk klaar met minimale toevoegingen, zodat de smaak van de mosselen het beste tot zijn recht komt. Vaak zie je ook “mosselen in witte wijn”; dat zijn eigenlijk “mosselen natuur” met een scheutje witte wijn erin. En dan zijn er nog talloze andere bereidingswijzen: met room, met anijslikeur, “van de chef”, en dat is voor elke chef wat anders. Bij bijna elk recept gaan de mosselen traditioneel in de pan, maar wist jij ook dat het anders kan?
In dit recept kun je de mosselen makkelijk klaarmaken in een vispakketje of anders gezegd “en papillotte”. Het maken van een vispakketje met mosselen biedt verschillende voordelen. De mosselen stomen in hun eigen vocht, waardoor ze sappig en mals blijven. Ze behouden hun natuurlijke sappen; in de pan laten ze die los… De toegevoegde smaken van de gebruikte ingrediënten worden zo makkelijk opgenomen in het gerecht.
Mosselen zijn een niet te versmaden delicatesse; ze brengen de zee direct op je bord. Het vispakketje met mosselen dat je nu gaat maken is geïnspireerd op een traditioneel Frans recept, uit de streek van Normandië. In het recept is de Normandische likeur “Pommeau de Normandië” gebruikt, maar heb je dat niet, dan kun je die heel makkelijk vervangen door een scheut calvados en een scheut witte wijn. Lees maar snel het recept om te weten te komen hoe je dat doet!
