Deze gevulde mini paprika’s kun je presenteren naast een biertje, maar kun je ook als lekker voorgerecht serveren. Het recept is echt makkelijk. De kleine paprika’s zijn kleurrijk, snel klaar en zorgen voor een verrassend resultaat. Omdat ze gevuld worden met een romige kaasvulling met stukjes olijf en een vleugje pit van pepertjes, heb je meteen een hapje dat zowel smeuïg als pittig is. En dat alles in een portie die je zonder bestek kunt eten. Dat maakt ze ideaal voor een feestelijk voorgerecht of als borrelhapje bij een drankje.
Het leuke aan gevulde mini paprika’s is dat je eindeloos kunt spelen met smaken en kleuren. Kies rode, gele en oranje paprika’s door elkaar en je hebt meteen een vrolijk bord. Serveer ze bijvoorbeeld op een bedje van rucola met een paar extra olijven. Zo maak je van een paar simpele ingrediënten een gerechtje dat er feestelijk uitziet en waar iedereen trek van krijgt.
Gevulde mini paprika's
Ingrediënten voor dit recept
- 6 mini paprika’s = 12 stuks
- 100 gram roomkaas
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 10 groene olijven
- 1-2 ingelegde pepertjes
- 1 eetlepel verse bieslook gesneden
- zout naar smaak
- 1/2 eidooier
- chili of knoflookolie
- rucola, koriander en olijven voor de afwerking
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je de gevulde mini paprika’s:
Snijd de paprika’s doormidden, haal de zaden en de zaadlijsten eruit, maar laat het groene kroontje zitten. Besmeer de helften dun met een beetje knoflook- of chiliolie. Leg ze met de snijkant omlaag op een bakplaat en bak ze 10 minuten in een oven van 180 graden.
Maak ondertussen de vulling. Snijd 1 of 2 pepertjes naar smaak en de olijven in kleine stukjes. Meng 75 gram kaas met de roomkaas en de halve eidooier. Voeg zout, olijven en pepertjes toe en knip er de bieslook boven. Roer alles door elkaar en doe de vulling in een spuitzakje.
Haal de plaat uit de oven. Wil je de gevulde paprika’s binnen een uur serveren, vul ze dan direct. Wil je ze later op de dag serveren, laat ze dan eerst afkoelen voor je ze vult.
Vul de paprika’s met de vulling en bestrooi met de overgebleven geraspte kaas. Zet ze 10 minuten in een oven van 180 graden zodat de kaas smelt. Zet ze eventueel nog even onder een hete grill of brand ze af met een gasbrandertje. Dit mag maar is niet noodzakelijk.
Verdeel de gevulde mini paprika’s over 4 borden waarop je een paar blaadjes rucola hebt gelegd. Serveer met extra olijven en vers gebakken brood. Maak je de gevulde mini paprika’s als borrelhapje, bestrooi ze dan met een paar blaadjes koriander voor je ze serveert.
Tafel lekker !!
