Kaastaart van graskaas is een heerlijke hartige taart die je helemaal zelf maakt. Met deze kaastaart van graskaas zet je iets bijzonders op tafel. Je werkt met verse Hollandse graskaas, bekend om de zachte en milde smaak. Het deeg maak je zelf met een mengsel van bloem, roomboter en fijngehakte tuinkruiden. Zo krijg je een kruidige bodem die perfect past bij de romige vulling. Deze kaastaart van graskaas is ideaal voor de lunch of als borrelhapje en laat zien dat je met goede Hollandse kaas echt iets lekkers kunt maken. De gepofte tomaatjes maken het fris en geven kleur op je bord. Doordat je zelf de bodem maakt en werkt met verse ingrediënten, smaakt deze taart veel beter dan een kant-en-klare variant. Bovendien is graskaas maar een deel van het jaar te koop, dus grijp je kans als hij er is. Serveer de taart warm of lauwwarm, dan is hij op z’n lekkerst.
Kaastaart van graskaas en gepofte tomaatjes
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 125 gram boter
- 4-5 eetlepels ijskoud water
- 25 gram verse tuinkruiden
- 6 verse scharreleieren
- 250 ml slagroom
- 300 gram graskaas
- zout en peper
- 350 gram troscherrytomaatjes
- 1 eetlepel honing
- wat basilicum en peterselie voor garnering
Zo maak je kaastaart van graskaas en gepofte tomaatjes:
Begin met de bodem. Snijd je de tuinkruiden zo fijn mogelijk.
Meng nu de bloem met de tuinkruiden en het zout kort door elkaar.
Doe er de boter bij en meng met de messen van een keukenmachine of met een deeghaak alles tot een stevig deeg. Voeg halverwege 4-5 eetlepels ijskoud water toe tot een stevige massa ontstaat. Kneed zo kort mogelijk om een brosse bodem te krijgen.
Duw het deeg bij elkaar en verpak het in een platte schijf in plastic en leg dat minimaal een uur koud weg. Je kunt het deeg ook prima een andere dag maken.
Rasp ongeveer de helft van de kaas en snijd de rest in kleine blokjes.
Doe 5 eieren en 1 dooier en de slagroom samen met zout en peper in een hoge kom. Het eiwit doe je apart in een ander kommetje. Klop dit even kort los met een garde. Zet opzij.
Besmeer een lage quichevorm van ongeveer 28 cm doorsnede met boter en bestuif lichtjes met bloem. Rol het deeg uit zodat het in de vorm past. Doe het in de vorm en druk goed aan. Plak eventuele scheuren en prik de bodem in met een vork. Zet dit het liefst 15 minuten koud weg, dit voorkomt al te veel krimpen van het deeg.
Leg een stuk bakpapier op het deeg en doe er een steunvulling op (zie basisdeeg voor quiche op Lekker Tafelen). Bak dit samen 20 minuten in een oven van 180 graden. Haal het bakpapier met de steunvulling eruit en bak nog 10 minuten.
Klop het eiwit los met een flinke snuf zout, haal de bodem uit de oven en besmeer hiermee de bodem. Zet even kort terug tot het eiwit droog is en haal de bodem weer uit de oven.
Verdeel de blokjes kaas erover. Klop de geraspte kaas door het room- eimengsel.
Zet de bodem met de kaas in de oven en giet er in de oven het room-eimengsel over. Bak dit samen nog 20-30 minuten. De zijkanten moeten stevig zijn, het midden mag nog iets zacht zijn.
Haal de kaastaart van graskaas uit de oven en laat eventjes rusten.
Verhit een koekenpan met een klont boter. Als de boter voldoende heet is, doe je de tomaatjes er in. Verdeel de honing, zout en peper erover en laat het even goed warm worden tot de tomaten openspringen en sap beginnen los te laten.
Hak de peterselie grof.
Haal de kaastaart uit de vorm en leg hem op een passend bord of schaal. Snijd in 8 punten. Verdeel de gepofte tomaten samen met de aanhangende saus over de kaastaart en werk af met peterselie en basilicum.
Tafel lekker !!
Kaastaart van graskaas is een typisch gerecht waarmee je laat zien hoe lekker en bijzonder koken met seizoensproducten kan zijn. Deze kaastaart van graskaas maak je met verse Hollandse kaas, tuinkruiden en gepofte tomaatjes. Het is een eenvoudige hartige taart, maar met een rijke smaak en een bodem die je zelf maakt. De vulling van de kaastaart van graskaas is mild en romig en dat proef je in elke hap.
Vier het graskaas seizoen
De kracht van deze kaastaart van graskaas zit in de versheid van de ingrediënten. Graskaas is een seizoensproduct, gemaakt van de melk van koeien die na de winter weer in de wei staan. Daardoor is deze kaas zachter, smeuïger en milder dan gewone Goudse kaas. Je proeft het verschil echt, zeker als je deze kaastaart van graskaas vers maakt. Gebruik ook altijd verse tuinkruiden voor de bodem. Die geven niet alleen een mooie kleur, maar ook een kruidige bite die perfect past bij de zachte vulling. Gepofte tomaatjes zorgen voor een fris accent en maken deze kaastaart van graskaas helemaal af.
Deze kaastaart van graskaas is ook een praktische keuze. Je kunt het deeg voor de bodem prima een dag van tevoren maken. Zo hoef je op de dag zelf alleen nog de vulling te kloppen en de kaastaart van graskaas af te bakken. Zo zet je zonder stress een heerlijke maaltijd op tafel. Je kunt de kaastaart van graskaas serveren als lunch, maar ook in kleinere punten bij de borrel of als licht voorgerecht. Dat maakt deze hartige taart heel veelzijdig.
Kaastaart van graskaas kan ook als lunch of lichte maaltijd
De kaastaart van graskaas is ideaal om samen te eten. Snijd hem in mooie punten en serveer met de warme gepofte tomaatjes eroverheen. Zo krijgt de kaastaart niet alleen een mooie kleur, maar ook een licht zoete, frisse smaak. Een handje grofgehakte peterselie of basilicum maakt het helemaal af. Bij deze kaastaart van graskaas past een simpele salade van rucola of veldsla perfect. Zo maak je er een complete lunch of lichte maaltijd van.
Restjes van de kaastaart van graskaas bewaar je makkelijk afgedekt in de koelkast. Laat de kaastaart afkoelen, dek goed af en bewaar tot 2 dagen. Verwarm een stuk kort in de oven als je de bodem krokant wilt houden. In de magnetron kan ook, maar dan wordt de bodem wat zachter. Ook lekker: neem een punt kaastaart van graskaas koud mee als picknick of lunch voor onderweg.
Variëren en bewaren
Met deze kaastaart van graskaas kun je makkelijk variëren. Gebruik eens andere verse kruiden, zoals bieslook of dille. Zo geef je jouw eigen draai aan de kaastaart van graskaas. Heb je geen graskaas? Gebruik dan jonge Goudse kaas, dat is een prima alternatief. Kies altijd voor scharreleieren en goede roomboter, zo haal je het beste uit jouw kaastaart van graskaas. Het mooie van deze hartige taart is dat je er weinig techniek voor nodig hebt. Kneed het deeg kort, bak de bodem eerst blind en vul hem daarna met de romige vulling. Zo krijg je een stevige korst en een zachte binnenkant. Met een paar mooie troscherrytomaatjes en een beetje honing maak je de topping af. Deze kaastaart van graskaas is een heerlijk voorbeeld van puur koken met het seizoen mee. Geniet ervan aan tafel, met familie of vrienden. Zo simpel kan het zijn!
Kaastaart van graskaas en gepofte tomaatjes
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram bloem
- 100 +25 gram boter
- 4-5 eetlepels ijskoud water
- 25 gram verse tuinkruiden
- 6 verse scharreleieren
- 250 ml slagroom
- 300 gram graskaas
- zout en peper
- 350 gram troscherrytomaatjes
- 1 eetlepel honing
- wat basilicum en peterselie voor garnering
Bereidingswijze van dit recept
Begin met de bodem. Snijd je de tuinkruiden zo fijn mogelijk.
Meng nu de bloem met de tuinkruiden en het zout kort door elkaar.
Doe er de boter bij en meng met de messen van een keukenmachine of met een deeghaak alles tot een stevig deeg. Voeg halverwege 4-5 eetlepels ijskoud water toe tot een stevige massa ontstaat. Kneed zo kort mogelijk om een brosse bodem te krijgen.
Duw het deeg bij elkaar en verpak het in een platte schijf in plastic en leg dat minimaal een uur koud weg. Je kunt het deeg ook prima een andere dag maken.
Rasp ongeveer de helft van de kaas en snijd de rest in kleine blokjes.
Doe 5 eieren en 1 dooier en de slagroom samen met zout en peper in een hoge kom. Het eiwit doe je apart in een ander kommetje. Klop dit even kort los met een garde. Zet opzij.
Besmeer een lage quichevorm van ongeveer 28 cm doorsnede met boter en bestuif lichtjes met bloem. Rol het deeg uit zodat het in de vorm past. Doe het in de vorm en druk goed aan. Plak eventuele scheuren en prik de bodem in met een vork. Zet dit het liefst 15 minuten koud weg, dit voorkomt al te veel krimpen van het deeg.
Leg een stuk bakpapier op het deeg en doe er een steunvulling op (zie basisdeeg voor quiche op Lekker Tafelen). Bak dit samen 20 minuten in een oven van 180 graden. Haal het bakpapier met de steunvulling eruit en bak nog 10 minuten.
Klop het eiwit los met een flinke snuf zout, haal de bodem uit de oven en besmeer hiermee de bodem. Zet even kort terug tot het eiwit droog is en haal de bodem weer uit de oven.
Verdeel de blokjes kaas erover. Klop de geraspte kaas door het room- eimengsel.
Zet de bodem met de kaas in de oven en giet er in de oven het room-eimengsel over. Bak dit samen nog 20-30 minuten. De zijkanten moeten stevig zijn, het midden mag nog iets zacht zijn.
Haal de kaastaart van graskaas uit de oven en laat eventjes rusten.
Verhit een koekenpan met een klont boter. Als de boter voldoende heet is, doe je de tomaatjes er in. Verdeel de honing, zout en peper erover en laat het even goed warm worden tot de tomaten openspringen en sap beginnen los te laten.
Hak de peterselie grof.
Haal de kaastaart uit de vorm en leg hem op een passend bord of schaal. Snijd in 8 punten. Verdeel de gepofte tomaten samen met de aanhangende saus over de kaastaart en werk af met peterselie en basilicum.
Tafel lekker !!
