Tartaar van dorade – Verse vis gesneden tot tartaar, dat is sushi op zijn Hollands. Serveer eens een amuse van vistartaar. Dit is een heerlijk voorgerecht dat makkelijk en snel klaar te maken is. Door toevoeging van citroensap heeft het gerecht een heerlijk frisse smaak, die het zowel in de zomer als in de winter erg goed doet. Voor extra smaak en textuur voeg je kappertjes toe. Wil je je tafelgenoten verrassen? Serveer dan eens tartaar van dorade.
Verse vis, gesneden tot tartaar, dat is sushi op zijn Hollands
Rauwe vis eten? Zorg dan wel voor heel verse vis!
Als je lekkere verse vis hebt, kun je die prima rauw eten. De populaire sushi wordt ook vaak klaargemaakt met rauwe vis. Het is wel belangrijk dat je echt verse vis hebt voor het klaarmaken van de tartaar van dorade en dat je ook echt hygiënisch werkt, wat eigenlijk vanzelfsprekend is. Als de vis niet vers is loop je het risico om er ziek van te worden en dat wil je natuurlijk niet. Koop je vis altijd bij een goede visboer dus.
Tartaar van dorade, dat kan heel goed
Tonijn en zalm staan er om bekend dat ze vaak rauw gegeten worden. Maar wist je dat je hiervoor ook heel veel soorten witvis kunt gebruiken? Probeer het maar eens met dorade. Een lekker betaalbaar visje dat veel meer aandacht verdient dan het krijgt. Maak dus eens tartaar met dorade. Dat is echt een verrassende lekkernij. En voor de echte vis liefhebbers: je zou het ook als hoofdgerecht kunnen serveren, vermeerder dan alleen de hoeveelheid naar wens.
Door toevoeging van het zuur verandert de structuur van de vis, die wordt hierdoor als het ware licht gegaard. Voeg niet te veel ingrediënten toe aan vis en laat de smaak van de vis in zijn waarde.
Vis & Schaal- en schelpdieren
Vis mag vaker op de Nederlandse menukaart staan. Kies bij voorkeur voor vis uit de eigen Noordzee. Dat is duurzaam, gezond en lekker!
Tartaar van dorade
Print receptIngrediënten voor dit recept
- het sap van een halve citroen
- 150 gram echt verse dorade
- 1 eetlepel kappertjes
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Tartaar van dorade maak je zo:
Haal het eventuele vel van de vis en controleer op graatjes.
Snijd de vis heel fijn en besprenkel met citroensap. Strooi er wat zout en peper over en roer dit samen met de kappertjes door elkaar. Schep in amuse glaasjes en decoreer met wat kappertjes en eventueel een blaadje groen.
Je kunt de vis eventueel als voorbereiding snijden, maar het mengen van de ingrediënten kun je beter à la minuut doen voor het lekkerste resultaat.
Tafel lekker !!
