Tartaar van gerookte zalm staat vooraan in dit feestelijke voorgerecht. Je combineert de zachte smaak van gerookte zalm met frisse rode biet, romige crème fraîche en een vleugje limoen. Dat ziet er niet alleen mooi uit, het smaakt ook verrassend goed. Deze tartaar zet je zonder stress in elkaar, maar oogt als een restaurantgerecht.
Wat dit recept extra fijn maakt, is dat je de tartaar van gerookte zalm goed kunt voorbereiden. Ideaal voor als je gasten krijgt of een etentje organiseert. De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar en vragen weinig handelingen. Door de biet krijgt de zalm een prachtige roze kleur en een lichte aardse toon. Serveer dit met wat vers brood en je hebt een indrukwekkend voorgerecht zonder gedoe. Maak het af met een beetje dille en olijfolie en je hoeft verder niets meer te doen. De tartaar van gerookte zalm doet de rest.
Tartaar van gerookte zalm en rode biet
Ingrediënten:
- 250 gram gerookte zalm
- 120 gram gekookte rode biet
- 1/2 (rode) ui
- 200 gram crème fraîche
- 1 limoen
- een scheutje olijfolie
- een takje dille
- zout en peper
Zo maak je Tartaar van gerookte zalm en rode biet:
Snijd van de ui een paar dunne ringetjes, leg ze in een kommetje en druppel er iets limoensap over en zet opzij.
Snijd van de rode biet een paar mooie plakjes of blokjes en houd een mooi plakje zalm apart en 4 plukjes dille, dit is allemaal voor decoratie.
Snijd ongeveer 20 gram ui en 4 plukjes dille zo fijn mogelijk.
Snijd de zalm en de biet in kleine stukjes.
Meng nu de biet, zalm, fijngehakte dille en ui en 140 gram crème fraîche door elkaar. Breng het tartaar van zalm op smaak met 2 tot 3 eetlepels limoensap, peper en een klein beetje zout. Bewaar het tartaar tot gebruik in de koelkast, hierdoor wordt de kleur intenser.
Zet een half uurtje voor het serveren 4 borden klaar. Roer het tartaar even goed door en proef, breng eventueel verder op smaak.
Neem een steekring en verdeel op ieder bord een gelijke portie die je in de steekring aandrukt. Heb je geen steekring? Bekleed dan kommetjes met huishoudfolie en verdeel daar de porties in. Druk goed aan en leg een bord ondersteboven op de kommetjes. Draai om en haal de huishoudfolie van het tartaar van gerookte zalm af.
Roer de resterende crème fraîche even door en schep hiervan op iedere portie tartaar een lepeltje.
Decoreer met de (drooggedepte) rode ui, de zalm en de dille. Druppel met een lepel een beetje olijfolie rond je tartaar.
Serveer het tartaar van gerookte zalm en rode biet met lekker vers brood.
Bewaar het tartaar van gerookte zalm in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.
Tafel lekker !!
Hoofdgroep
Verse ingrediënten
Tartaar van gerookte zalm is een eenvoudig gerecht met een groots effect. Je maakt het met een paar verse ingrediënten, maar het resultaat oogt als haute cuisine. Gerookte zalm is een toegankelijke keuze voor wie liever geen rauwe vis gebruikt. De toevoeging van rode biet zorgt voor kleur, frisheid en een subtiele aardse smaak.
Tartaar van gerookte zalm is ideaal om vooraf te maken
Een van de voordelen van tartaar van gerookte zalm is dat je het makkelijk een paar uur van tevoren kunt bereiden. De smaken trekken dan goed in en de kleur wordt intenser. Dat geeft rust op het moment van serveren. Gebruik een steekring voor een nette presentatie of werk met kommetjes en folie als alternatief.
Werk met verse ingrediënten voor het beste resultaat
Gebruik bij voorkeur gerookte zalm van goede kwaliteit en verse, gekookte biet. Crème fraîche maakt het geheel romig, terwijl limoen en dille zorgen voor balans. De ui geeft wat pit en structuur. Alles snijden, mengen, koelen en je bent klaar. Dit gerecht bewijst hoe eenvoudig koken met smaak kan zijn.
Tartaar van gerookte zalm is een mooie starter bij een diner
Serveer deze tartaar van gerookte zalm met wat vers brood of krokante toast. Het gerecht is licht, fris en heeft een luxe uitstraling. Perfect voor feestdagen, etentjes of gewoon als je een keer wilt uitpakken zonder veel gedoe. De combinatie van zalm, biet en limoen blijft verrassen, keer op keer.
Tartaar van gerookte zalm en rode biet
Ingrediënten voor dit recept
- 250 gram gerookte zalm
- 120 gram gekookte rode biet
- 1/2 (rode) ui
- 200 gram crème fraîche
- 1 limoen
- een scheutje olijfolie
- een takje dille
- zout en peper
Bereidingswijze van dit recept
Snijd van de ui een paar dunne ringetjes, leg ze in een kommetje en druppel er iets limoensap over en zet opzij.
Snijd van de rode biet een paar mooie plakjes of blokjes en houd een mooi plakje zalm apart en 4 plukjes dille, dit is allemaal voor decoratie.
Snijd ongeveer 20 gram ui en 4 plukjes dille zo fijn mogelijk.
Snijd de zalm en de biet in kleine stukjes.
Meng nu de biet, zalm, fijngehakte dille en ui en 140 gram crème fraîche door elkaar. Breng het tartaar van zalm op smaak met 2 tot 3 eetlepels limoensap, peper en een klein beetje zout. Bewaar het tartaar tot gebruik in de koelkast, hierdoor wordt de kleur intenser.
Zet een half uurtje voor het serveren 4 borden klaar. Roer het tartaar even goed door en proef, breng eventueel verder op smaak.
Neem een steekring en verdeel op ieder bord een gelijke portie die je in de steekring aandrukt. Heb je geen steekring? Bekleed dan kommetjes met huishoudfolie en verdeel daar de porties in. Druk goed aan en leg een bord ondersteboven op de kommetjes. Draai om en haal de huishoudfolie van het tartaar van gerookte zalm af.
Roer de resterende crème fraîche even door en schep hiervan op iedere portie tartaar een lepeltje.
Decoreer met de (drooggedepte) rode ui, de zalm en de dille. Druppel met een lepel een beetje olijfolie rond je tartaar.
Serveer het tartaar van gerookte zalm en rode biet met lekker vers brood.
Bewaar het tartaar van gerookte zalm in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.
Tafel lekker !!
