Varkenshaas medaillon met kruidenboter – je hebt weinig nodig, het draait om kwaliteit

Varkenshaas medaillon met kruidenboter is een voorgerecht dat je heel eenvoudig kunt maken, maar je zet dan wel iets moois neer. Het malse vlees en de volle smaak van de boter met kruiden zorgen samen voor een combinatie die je gasten niet snel vergeten. Dit gerecht is ideaal als voorgerecht bij een uitgebreid diner, maar kan met een paar extra’s ook prima doorgaan als hoofdgerecht. Het mooie is dat je niet veel nodig hebt: goede kwaliteit vlees, verse kruiden en een beetje aandacht bij de bereiding. Meer is niet nodig.

Of je nu kookt voor vrienden of familie, een varkenshaas medaillon met kruidenboter is altijd een goed idee. De geur van boter en kruiden die smelten over het warme vlees maakt het aan tafel meteen gezellig. Serveer er wat knapperig brood bij om de jus op te deppen en je hebt een gerecht dat niet alleen lekker smaakt, maar ook uitnodigt om samen te eten. Met dit recept zet je een hartelijk welkom neer en je zet de toon voor de rest van de avond. Eenvoudig en met een smaak die iedereen zal waarderen.

Varkenshaas medaillons met kruidenboter

Verrassen met een varkenshaas medaillon met kruidenboter

Een varkenshaas medaillon met kruidenboter heeft iets feestelijks. Het vlees is zacht en mager, de boter rijk en vol van smaak. Samen zorgen ze voor een voorgerecht dat zowel eenvoudig te maken is als bijzonder aanvoelt. Het gaat om de kwaliteit: een goed stuk vlees van de slager en een boter die je zelf op smaak brengt. Waar kant-en-klare kruidenboter vaak vlak smaakt, kun je thuis de kruiden kiezen die bij jij en je gasten lekker vinden.

Zo bak je varkenshaas altijd mooi rosé

Het bakken van varkenshaas lijkt simpel, maar vraagt om aandacht. Laat het vlees eerst op temperatuur komen zodat het gelijkmatig gaart. Bak het in boter en olie op middelhoog vuur en draai het regelmatig zonder erin te prikken. Gebruik een vleestang en laat het vlees na het bakken rusten onder folie. De sappen verdelen zich dan weer in het vlees en dat maakt het extra mals. Met een kerntemperatuur van 60 graden zit je goed: mooi rosé en nog sappig.

Kruidenboter: zelfgemaakt maakt écht het verschil

De zelfgemaakte kruidenboter maakt van dit voorgerecht echt iets bijzonders. Door roomboter te mengen met verse kruiden, citroenrasp en knoflook krijg je een smaak die veel frisser is dan wat je in de winkel vindt. Maak gerust wat extra en vries het in rollen in, zo heb je altijd een voorraad. Je kunt ook variëren: voeg wat bieslook toe voor een zachte smaak, dragon voor een anijsachtige toets of een snufje chilivlokken voor pit.

Serveer- en presentatietips die indruk maken

De presentatie van dit gerecht is net zo belangrijk als de bereiding. Leg de medaillons op een bedje van sla, garneer met tomaatjes en rode ui en laat de kruidenboter langzaam smelten op het warme vlees. Serveer er knapperig brood bij zodat niemand iets van de jus laat liggen. Wil je het als hoofdgerecht serveren? Voeg dan wat geroosterde aardappelen en groene groenten toe voor een complete maaltijd.

Restjes zijn de volgende dag heerlijk op een broodje en de kruidenboter kun je invriezen

Heb je vlees over? Laat het afkoelen, bewaar het maximaal twee dagen in de koelkast en gebruik het koud in een salade of op brood. De kruidenboter kun je gemakkelijk in porties invriezen. Handig voor een volgende keer, want deze boter smaakt ook heerlijk bij gegrilde groenten, vis of simpelweg op een stuk brood.

Variaties die het origineel houden

De basis van varkenshaas medaillon met kruidenboter is sterk, maar er is ruimte om te spelen. Maak eens een truffelboter of voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe aan de kruidenboter. Of kies voor een mediterrane variant met oregano en zongedroogde tomaat. Ook lekker: een Aziatische twist met gember en koriander.

Past dit gerecht in jouw menu? Zo bouw je de smaken op

Een varkenshaas medaillon met kruidenboter is stevig van smaak en daardoor ideaal als voorgerecht voor een maaltijd die verder uit vleesgerechten bestaat. Serveer daarna bijvoorbeeld een stoofschotel of een mooi stuk rosbief. Combineer dit gerecht liever niet met een subtiel visgerecht, want dan raakt de balans zoek. Qua drank past een kruidige rosé of een lichte rode wijn er uitstekend bij.

Met deze tips en variaties wordt varkenshaas medaillon met kruidenboter een gerecht dat je vaak zult maken. Het is makkelijk, feestelijk en altijd een succes aan tafel.