Watermeloen met crème van feta

Watermeloen met crème van feta is zo’n gerecht waar je in de zomer niet omheen kunt. Het is fris, zout, romig en lichtzoet tegelijk. Juist die combinatie maakt dit tot een perfect borrelhapje voor warme dagen. Je maakt het in een kwartier, hebt nauwelijks afwas en het ziet er ook nog eens mooi uit op tafel.

Wat deze watermeloen met crème van feta echt bijzonder maakt, is de keuze voor verse ingrediënten. Geen voorgesneden stukjes in plastic, maar een halve, rijpe watermeloen. Het verschil proef je. Die is sappiger, steviger en zoeter. Je snijdt er zelf mooie blokjes van, net dik genoeg om iets op te kunnen scheppen. Zo blijft het een handzaam hapje en dat is wel zo prettig tijdens een borrel.

Verse feta maakt het verschil

Gebruik voor de crème altijd échte feta. Dus niet die neutrale witte kaasblokjes die je kant-en-klaar in olijfolie vindt, maar blokken feta van schapenmelk of een goede geitenkaas. Die verkruimel je en meng je in een kleine blender met yoghurt, honing en een beetje peper en zout. De yoghurt zorgt voor smeuïgheid, de honing brengt het geheel subtiel in balans. En de verse munt geeft het die extra frisheid die je zoekt bij watermeloen met crème van feta.

Omdat de hoeveelheid klein is, gebruik je het liefst een kleine blender of foodprocessor. In een grote blender blijft het mengsel vaak aan de zijkanten plakken. Heb je dat niet in huis? Met een staafmixer lukt het meestal ook, zolang je de feta goed verkruimelt.

Watermeloen met crème van feta is een borrelhapje waar je indruk mee maakt

Een schaal vol watermeloen met crème van feta ziet er feestelijk uit. De rode blokjes meloen met de witte toefjes en groene muntblaadjes doen denken aan een zomerse salade in één hap. Je hoeft ze niet ingewikkeld te presenteren. Op een houten plank of een simpel wit bord komen deze hapjes al goed tot hun recht. Koud geserveerd zijn ze op hun best, dus zet ze vlak voor het serveren in elkaar.

Je hoeft geen sterrenchef te zijn om deze watermeloen met crème van feta te maken. Het is juist zo leuk omdat het simpel is. Je snijdt, mixt en garneert. Geen oven, geen pan, geen gedoe. Gewoon een goed product en een beetje aandacht.

Bewaren? Beter van niet

De crème kun je eventueel een paar uur van tevoren maken en afgesloten in de koelkast bewaren. Maar de hapjes zelf zet je het best pas op het laatste moment in elkaar. De watermeloen verliest anders vocht, en dat komt de smaak niet ten goede. Ook de munt blijft mooier als je die pas op het laatst toevoegt. Maak dus alleen wat je nodig hebt, dan blijft alles vers en op z’n best.