Winterpeensalade met geitenkaas – Het is altijd een goed idee om een om naast een warme maaltijd een salade te serveren. Iets fris bij een warm gerecht is tenslotte altijd lekker en een portie extra groente eten is voor niemand slecht. Het hoeft ook helemaal niets ingewikkelds te zijn. Denk eens aan een winterpeensalade met geitenkaas, bijvoorbeeld. Zo’n wortelsalade heb ook je heel snel op tafel staan en het is weer eens iets heel anders dan de gebruikelijke groene salade of komkommersalade waar vaak naar gegrepen wordt. Dus, op naar de groenteboer voor een zak winterpeen, grijp je rasp en zet vanavond nog die prachtige oranje salade op tafel!
Winterpeen, dat is niet voorbehouden aan de wintermaanden
Bij het woord ‘winterpeen’ denk je misschien aan de winter, of je ziet het als een winterse groente. Vroeger was dat mogelijk het geval, maar tegenwoordig wordt er jaarrond winterpeen geteeld en bij elke supermarkt en groenteboer verkocht. Dus jij kunt het hele jaar door genieten van een heerlijke winterpeensalade met geitenkaas.
Geitenkaas, maar dan wel uit Nederland!
Geitenkaas wordt al snel geassocieerd met Frankrijk. Waarom dit zo is? Geen idee! Natuurlijk wordt er in dat land veel geitenkaas gegeten. Maar ook in Nederland wordt, al heel lang, heerlijke geitenkaas geproduceerd, zowel harde als zachte kaas. Voor de winterpeensalade met geitenkaas is er dan ook zachte, Hollandse geitenkaas gebruikt. De hartige smaak van die kaas vormt een lekker contrast met het wat zoetige van de winterpeen, en maakt er een heerlijke salade van. Gewoon voor die Nederlandse kaas kiezen dus!
Variëren met winterpeensalade met geitenkaas
Wil je eens een andere draai geven aan de winterpeensalade met geitenkaas? Vervang dan de helft van de winterpeen eens door geraspte pastinaak, of geraspte knolselderij. Als je een echte kaasliefhebber bent, kun je de (helft van de) geitenkaas ook vervangen door zachte blauwaderkaas.
Winterpeensalade met geitenkaas
Ingrediënten voor dit recept
- 200 gram winterpeen
- 75 gram zachte, Hollandse geitenkaas
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 0,5 theelepel mosterd
- zout en peper
- een paar takjes verse tijm
Bereidingswijze van dit recept
Zo maak je een winterpeensalade met geitenkaas:
Schil de winterpeen met een dunschiller en rasp ze op een wat grovere rasp.
Meng in een kommetje de olijfolie, het citroensap, de honing, de mosterd en wat zout en peper tot een vinaigrette. Meng dit door de geraspte winterpeen.
Meng wat verse tijmblaadjes door de salade.
Verkruimel de geitenkaas over de salade en maal daar nog wat peper overheen.
Serveer de winterpeensalade met geitenkaas direct.
Tafel lekker !!
